我家是屬貓的，哪周要是沒吃魚，總是饞得慌。今天，兒子就來問我了：媽媽，媽媽，什麼時候燉魚湯啊？說到燉魚湯，想要鮮與甜，還得是用淡水魚，鯽魚、草魚、黃丫頭……作為一個愛吃魚愛做魚的人來說，這裡面價效比最高的還是草魚，7元一斤，一條魚可以煲湯、紅燒好幾種做法。只不過天冷後，最鮮最暖的吃法還是燉湯喝。

燉魚湯，有人用豆腐，有人用蘿蔔，其實都不對！冬天最要加的食材不是豆腐不是蘿蔔，而是它，鮮甜可口又軟糯，太好喝了。這個“它”，就是山藥，超市一斤也就3.99，好吃又划算。

冬天，是吃山藥的季節，這食材雖然味道很清淡，但性平味甘，營養又滋補，尤為適合家人吃。特別是秋冬季節，由於氣候乾燥、飲食容易上火之類的原因，很多人都會幹咳不舒服，而山藥就是一味很好的止咳藥，對付肺虛有痰、久咳很有效。每次我家寶寶咳嗽，我都會給他燉鍋山藥湯喝，既是菜也是藥，不燥不膩，還能健脾益胃、強筋壯骨，味道清甜又軟糯。它是適合冬天喝的湯，三五兩天做，身體強壯脾胃好，又鮮又甜真不賴。

【鐵棍山藥魚骨湯】

【食材】：鐵棍山藥4根、草魚1條、大蔥1個、姜1塊。

調料：鹽、胡椒粉、料酒、玉米油。

【菜譜】

步驟1，準備1條3斤左右的草魚，宰好洗淨，將魚腹裡面的黑膜刮洗乾淨，並用廚房紙擦乾表面的水分。接著，將草魚兩側的魚肉片下來，留下魚骨、魚頭部分，斬成塊。撒入1勺鹽，拌勻醃製10分鐘。

步驟2，拿出1小捆鐵棍山藥，戴上手套，開啟水龍頭，用刮皮器把山藥颳去外皮，沖洗乾淨，切成斜塊。提前準備一個小盆，加入清水，山藥切好後馬上放入盆中浸泡，這樣不容易變色。大蔥1根、姜1塊，沖洗乾淨，分別切成段和片。

步驟3，幹鍋倒入稍多一點的玉米油，大火燒熱至冒青煙，撒入半勺鹽，掂鍋搖勻。接著，拿出醃好的魚骨塊，用筷子慢慢滑入鍋中。

步驟4，先煎3分鐘左右，掂鍋翻面以免黏鍋，接著撒入切好的大蔥段、薑片。

步驟5，香味溢位後，淋入2勺料酒，倒入1瓢半滾開水。撈出浸泡的山藥段，放入滾鍋中。

步驟6，水沸時，關火，把魚湯倒入臻米升降電火鍋中，選擇“火鍋”模式，猛火煮沸。然後，關小火，繼續煮8分鐘，開始加入鹽、胡椒粉調味。味道調好後，關火，就可以開始吃了。

冬天，我最喜歡用這個臻米升降電火鍋了，火力很足，無論是涮火鍋還是煮粥煲湯，都非常方便，一會會兒就熟了，關鍵是小火慢慢燉，越吃越暖和。不僅如此，它還有個與眾不同的功能，可以一鍵控制升降，把食材放在提籃裡降下去煮煮，升上來就能開吃了。

【小煮叨叨】

1、煮湯還是建議選擇鐵棍山藥，煮熟後的口感甜糯又軟嫩，還能增加湯汁的鮮甜度。

2、這道菜的重點在於魚骨要提前煎一下，這樣不僅不容易散，還能減少魚肉的腥味。

我是煮菜婆，用美食記錄生活百味，用文字與你分享一日三餐。恰若我的美食與文字，能激起你心中的縷縷漣漪，歡迎點選上方“關注”按鈕，關注我評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多溫暖的舌尖美味！圖文原創，一菜一文皆不易，未經許可禁止轉載，盜用、洗稿必究！