冬天碰到這菜別手軟，一次做一大鍋，家人全愛吃，鮮香下飯有營養

現在已經是深冬了，雖然現在冬天的菜不像原先一樣那麼匱乏了，但選擇還是不如夏秋多，大多數還是都是土豆白菜和蘿蔔，但今天要說的可不是它們，而是另外一種，娃娃菜，冬天遇到它可別手軟。

雖然娃娃菜和白菜很像，但娃娃菜當中的營養可以是要比白菜高上一點。娃娃菜富含豐富的維生素，硒和微量元素。而且味道也更甘甜，口感也更清脆一些。

今天我們就要用娃娃菜做一道簡單下飯菜，乾鍋娃娃菜，一次做一大鍋，全家人都喜歡吃，鮮香下飯。娃娃菜香不用油，直接在鍋裡面小火慢炒，炒到有微微的焦香味，再配上五花肉片，小辣椒，淋上醬汁，收濃湯汁。就這麼簡單。

【菜品名稱】：乾鍋娃娃菜

【所需食材】：娃娃菜一顆，五花肉一塊，洋蔥半個，紅辣椒適量，生抽醬油兩勺，大蒜幾瓣，蠔油一勺，白糖一勺，香油一勺，食用油適量，

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有食材。 材料儘量準備齊全。還可以準備少量的像是花椒大料之類的香辛料，這樣味道會更豐富。

2、 然後娃娃菜切成一條一條的。用淡鹽水清洗乾淨，瀝乾水分備用。五花肉一塊先用清水浸泡一會，然後清切乾淨，切成薄厚均勻的薄片，洋蔥切絲，姜蒜切片。辣椒切成小段。

3、 接下來準備適量的調料，碗中先加入生抽醬油兩勺提味增色，蠔油一勺增鮮，糖半勺提鮮，香油一勺增香，鹽適量調味，然後加入小半碗清水攪拌均勻之後備用。

4、 鍋中加入清洗好的娃娃菜，下鍋翻炒均勻，小火慢慢的翻炒，炒到娃娃菜裡面的水分析出，表面微微焦黃，娃娃菜有焦香味的時候就可以盛出來備用了。

5、 然後鍋中再加入適量的油，油溫四成熱的時候加入切好的五花肉下鍋翻炒，炒出五花肉裡面的油脂。

6、 接著加入姜蒜下鍋，炒出香味。

7、 再加入切好的洋蔥下鍋翻炒均勻，把洋蔥炒到斷生，表面微微發白就可以了。

8、 然後加入先前炒好的娃娃菜下鍋，翻炒均勻。

9、 加入先前準備好的料汁，蝦大火燒開入味，然後轉成小火慢燉到入味。

10、 最後撒上適量的辣椒圈，翻炒均勻，炒出辣椒的香味就可以關火成菜了，這樣一道乾鍋娃娃菜就做好了。

11、 娃娃因為先前沒用油翻炒過，表面焦香入味，五花肉肥而不膩，洋蔥清脆爽口，這菜就飯吃，我能多吃一碗飯。

【烹飪總結】：

1、 在炒娃娃菜的時候，要中下火慢慢翻炒，只有只要才能保證不糊，還能有焦香味。

2、 五花肉要油裡面翻炒到表面有點微焦為止，讓五花肉裡面的油脂充分釋放出來，這樣鍋中有豬油之後味道更好，五花肉還能肥而不膩。

3、 這就是一道簡單的家常菜，調料都是最基本的，但要是有一點麻油在出鍋之後淋上，那味道會更好。