#「閃光時刻」主題徵文 二期#

帶子，是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝，北方稱鮮貝。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。

帶子其肉圓形，扁狀，名為“帶子”。可鮮食，也可曬乾食。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。帶子在廣東、海南沿海盛產，營養價值極高，是名貴海產品之一。

帶子和扇貝的區別

扇貝：殼一般較圓、較鼓、較厚，扇貝通常是淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的一種代稱。

帶子：通常為青綠色，帶子的殼呈V型，比較扁，比較薄，帶子在北方稱為鮮貝，其中一種叫長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌。

現在這個時候，正是吃帶子的最佳時期，這時候的帶子價格便宜，肉質肥美。這時候市場幾乎所有的海鮮檔都有賣，一般個頭很大的也才三元左右一個。如果看到帶子，你一定要買些回家試試帶子蒸蒜蓉，做法簡單，味道好。

食材準備：帶子螺16個，大蒜一大個，醬油

做法步驟：

1.帶子螺買的時候可以讓店主幫處理下，就是去除帶子內臟，剪去頭尾的殼，大概留下一半就可以了。也可以不剪，就是比較佔地方。回來後再清洗一下帶子肉和殼就可以了，十分方便。

2.大蒜清洗乾淨拍碎，去皮，然後剁成蒜末。

3.熱鍋下油，倒入一半蒜末，中火爆香，放入適量醬油，再翻炒一分鐘，然後裝出來備用，把剩下的那一半蒜末倒進去，攪拌均勻。

4.清洗乾淨的帶子擺入盤中或蒸鍋中，用勺子逐個新增攪拌好的蒜蓉。

5.上蒸鍋，水開後再大火蒸8-10分鐘即可。

6.蒸好後取出擺盤，撒上適量蔥花即可。

建議提前用碟子裝好再蒸，不然蒸的過程，帶子的水分會流失，使得帶子偏幹，如果是放碟子裝好再蒸，水分還是在盤子中，這樣不會流失水分，蒸出來的水是很鮮甜的。

帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。購買帶子時，一定要讓商家先處理乾淨，回家再稍做清理即可，這樣可以省很多功夫。

煮帶子時，要注意煮的時間不能過長，否則容易變韌。小個的帶子，蒸幾分鐘就可以；大個的帶子，可多蒸一兩分鐘。如果是直接煮的，一般水開後放進去煮一兩分鐘就可以了。

蒸著吃的帶子做法簡單又好吃，可以說是原汁原味，就是有點費空間，一鍋蒸不了幾個，不過還好蒸的時間不用很長。所以蒸幾鍋也用不了很長時間。