今天要用青椒和雞蛋搭配起來跟大家分享一道美食。可能說到青椒和雞蛋，相信大家想到的一定是青椒炒雞蛋，但是今天分享的這道美食不是青椒炒雞蛋，而是青椒和雞蛋不一樣的新做法，青椒荷包蛋。這道青椒荷包蛋做出來之後香辣可口，非常下飯，而且鹹香適口。最重要的是做法特別簡單，比青椒炒雞蛋還要簡單。那麼接下來咱們就一起去看一下這道青椒荷包蛋的製作教程吧。

【青椒荷包蛋】

【製作食材】青椒，雞蛋，大蒜，幹辣椒，食用油，豆瓣醬，蠔油，雞精，食用鹽，白糖，生抽，香醋

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是青椒荷包蛋，做出來之後香辣下飯，特別美味。咱們先來把做青椒荷包蛋需要用到的材料全部準備好。準備4~5根青椒，青椒可以大一點，也可以小一點，準備3個雞蛋，3瓣大蒜，三根幹辣椒。繼續準備適量的食用油，雞精，食用鹽，豆瓣醬，白糖，生抽，香醋，蠔油。將這些做青椒荷包蛋需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、將準備好的青椒洗淨，清洗完了之後將其取出並瀝乾水分，接著放到案板上，然後將辣椒籽去掉。去完之後，把它們整齊地擺在案板上，然後拿來一根擀麵杖，用擀麵杖稍微擀一下。

3、用擀麵杖擀完之後咱們再用刀將其切成大概三釐米左右的小段，切好的小段放到盤中備用，接下來處理一下其他的配菜。將準備好的大蒜取出來，去掉外皮，然後切成大蒜片，再把準備好的幹辣椒清洗乾淨，切成段，切好之後放到一個盤中備用。

4、把準備好的三個雞蛋拿出來，打到一個乾淨的空碗中，不用攪散，直接放到一旁備用。取來平底鍋先燒熱，然後倒上食用油，油熱之後放入雞蛋，用小火慢慢煎，煎至底面定型，然後咱們用鏟子把雞蛋黃稍微攪一下攪散。底面煎黃後翻一下面繼續煎，兩面都煎熟之後就可以出鍋了。

5、雞蛋煎熟之後咱們將其出鍋，然後放到案板上，用刀切成小塊，把切好的荷包蛋小塊放到一個盤中備用，繼續起鍋燒油，油多放一點，然後把青椒放進去煎一下，在煎的過程中用鏟子稍微用力壓一下，不時地翻動使其受熱均勻。

6、青椒兩面煎到表皮微微變皺之後，咱們將其裝盤待用，鍋中留下底油，如果油比較少，那就再加上一點食用油，接著放入切好的蒜片，幹辣椒，再加入適量的豆瓣醬和蠔油，將其翻炒均勻，用大火炒出香味，然後放入青椒翻炒一下，翻炒完了之後加入荷包蛋繼續翻炒。再加上一點雞精，食用鹽，白糖，生抽翻炒入味，最後淋點香醋去腥增香，翻炒均勻之後出鍋裝盤。

【小貼士】

1、青椒切成地段不要太大。

2、青椒用擀麵杖擀一下，可以激發出香味。