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導讀:泡腐竹,直接用水是大錯!多加2料,腐竹軟爛不夾生,咋做都美味

腐竹又稱為腐皮,是很受歡迎的一種傳統美食。腐竹屬於一種豆制食品,但是它和其他豆製品有所不同,它不僅含有濃濃的豆香味,還有著其他豆製品沒有獨特口感。除此之外,腐竹還含有豐富的營養物質,是一種營養價值很高的食材。腐竹最受歡迎的季節有兩個,一個是夏季,一個冬季。在夏天,涼拌腐竹是大家不能少的一盤冷盤,鮮香開胃,特好吃。在冬天,用腐竹涮火鍋簡直就是美味,是涮火鍋的標配。

說起腐竹,想吃就要先學會挑。關於挑選腐竹,最有效的方法就是看顏色,要知道腐竹是根據顏色分等級的,顏色越淺,品質越好,營養越高,所以大家最好選擇顏色較淺的腐竹。腐竹挑選好了,也要會做,這樣才能做出美味。不過大家在製作腐竹的時候,第一步可能就做錯了,那就是浸泡腐竹。大部分人都是直接用水浸泡,其實泡腐竹,直接用水是大錯!水溫要掌握好,還要多加2種料,這樣浸泡出來的腐竹軟爛不夾生,咋做都美味。好啦,下面我就結合具體做法把浸泡腐竹的方法分享給你們,感興趣的朋友,大家一起來看看吧。

【青椒炒腐竹】

我們需要準備的食材:腐竹、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥

第一步:把所有的食材都準備好,把備好的腐竹裝在碗中,在碗中加入適量的 溫水。接著再加一勺醋和一勺鹽,用筷子把鹽和醋攪拌均勻,充分的融化在水中。用溫水(40度左右)浸泡腐竹,能加快腐竹的浸泡時間。在溫水中加入白醋,可以讓腐竹保持韌性,不容易斷裂,軟塌;在裡面加鹽,可以幫助腐竹吸收水分。所以溫水、鹽和白醋,這3個條件必不可少。

第二步:把木耳裝進碗中,在碗中加入溫水,把木耳泡發;把青椒清洗乾淨,去掉根蒂和裡面的辣椒籽,切成小塊備用。把胡蘿蔔清洗乾淨,切成薄片備用。把蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。等到腐竹浸泡的沒有硬芯了,就說明浸泡好了,腐竹浸泡好了,把長的切成小段備用(事先切過的或者小段的就不用切了)。等到木耳也泡發的時候,就可以開始炒菜了。

第三步:在鍋中加入適量的油,油熱後,把切好的蔥末倒進鍋中,快速翻炒,炒出香味後,把泡發的木耳倒進鍋中,然後把泡好的腐竹也倒進鍋中,入鍋之後快速翻炒,等到炒軟了,在裡面加一點鹽和醬油,快速翻炒。

第四步:鍋中的食材和調料炒均勻之後,把切好的青椒塊倒進鍋中,翻炒均勻,然後再把胡蘿蔔倒進鍋中,再次翻炒均勻。等到翻炒好之後,把火關掉,在裡面滴幾滴香油,翻炒均勻即可出鍋。

總結:

在浸泡腐竹的時候,直接用水是大錯!要用溫水浸泡,記得多加鹽和白醋這2料,浸泡好之後,腐竹軟爛不夾生,咋做都美味!

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