導讀：做白菜餃子時，別用鹽殺水了！學會1步，白菜不出水，鮮香味十足

餃子是我國的傳統美食，在我國每個地區都深受歡迎。餃子的口感鮮香，有著多種多樣的口味，每一種口味都有不同的愛好者，因此有著“好吃不過餃子”的說法。另外，餃子還有著很好的寓意，在逢年過節的時候，總少不了餃子。其實除了在過節的時候不能少，在平時大家吃的餃子也不少！我家就是這樣的，我家對餃子尤其喜愛，每年冬天的時候，每隔一個星期就會包許多餃子放在冰箱中儲存，每天早上或晚上煮一點，省事又美味。

因為我家在冬天對餃子的需求量大，所以我們家就會包很多次餃子。在我包過這麼多的餃子中，我印象最深的就是白菜餃子。白菜是一種汁水很多的蔬菜，包在餃子中，如果不經過處理，餃子就會出很多水，所以白菜必須要經過處理才能做餡兒。我最開始在處理的時候，是用鹽浸泡殺水的方法，但是我聽朋友說用鹽殺水會讓白菜的營養和鮮味流失，不能用這個方法。後來她就教我了一種方法，既能避免出水，還能減少營養和鮮味的流失。下面我就把她教我的方法分享給你們，做法簡單，做出來特好吃。

【豬肉白菜餃子】

我們需要準備的食材：豬肉、大白菜、麵粉

步驟一：準備適量的麵粉，在麵粉中加入適量的清水，邊加入邊攪拌，攪拌成面絮後，用手揉成麵糰，揉好放在一邊鬆弛一會兒。接著把備好的豬肉清洗乾淨，用刀剁成肉餡，肉餡剁好後裝在大碗中，在裡面加入適量的鹽、蠔油、生抽、花椒油、胡椒粉和少量油，用筷子沿著一個方向攪拌上勁，這樣肉餡兒攪拌好了，攪拌好放在旁邊備用。

步驟二：把準備好的大白菜清洗乾淨，控幹表面的水分，接著把白菜切成小丁，不要切的太碎。白菜切好裝在碗中，在裡面加入兩勺油，用筷子攪拌均勻，一定要保證每個地方都有油。白菜攪拌好後倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，豬肉白菜餡兒就做好了。

步驟三：把麵糰揉成長條，再切成小劑子，把小劑子擀成餃子皮，然後把餡料包進餃子皮中，在上面撒點乾麵粉，防止餃子粘連。餃子包好之後，在鍋中加入適量的水，水燒開後下餃子，餃子下進去後，用鍋鏟背面沿著鍋底輕輕地推動餃子，把餃子推開。

步驟四：在裡面加一點鹽，等到水燒開的時候加入半碗水進行點水，等水燒開再次添水，重複點3次水即可。最後一次水煮開的時候，餃子就煮熟了。在煮餃子的時候，大家可以準備一份蘸料，用蒜泥、生抽、蠔油、醋和香油混合，攪拌均勻即可。

技巧總結：

在包白菜餃子的時候，白菜不要用鹽殺水，在剁好的白菜餡中加入兩勺油，充分攪拌均勻，這樣就能避免白菜出水。因為油能把白菜中的水分鎖住，加油後，不僅水分會被鎖住，營養也不會流失，做好的餃子鮮嫩美味。

做白菜餃子時，別用鹽殺水了！學會1步，白菜不出水，鮮香味十足！這樣做白菜餃子你們都學會了嗎？現在剛好是吃白菜的季節，學會了，不如做點白菜餃子，營養美味又方便。