在我國就是一個人人都喜歡的美食，很多人都喜歡把它拿來當成早餐，因為它就像是一個大大的餃子一樣，放在油鍋裡面煎過之後非常的焦脆，但是裡面又是很好吃的各種餡，讓人想忘都忘不了。餡餅皮薄肉餡多，而且煎的焦脆金黃之後很適合當成各種小吃或者是早餐，所以大部分人早上都會選擇餡餅。

但是要說起餡餅裡面最喜歡的餡料，還是韭菜雞蛋，因為這不僅是最經典的搭配，更是一道營養豐富的食材。雞蛋營養美味，配上雞蛋之後非常的下飯，完全不需要新增任何調料就能夠引起人們喜歡的一道搭配，不管是做成餡料還是當成一道菜，都能夠引起人們的喜歡。今天初一就教大家在家裡面做餡餅，皮薄餡多個頭大的韭菜雞蛋餡餅，相信很多人都很樂意學！

【食材備用】

韭菜一百三十克、榨菜四十克、雞蛋兩個、紅薯粉絲三十克、麵粉三百克、熱水一百六十克、食油兩克、食鹽兩克、薑末三克、白胡椒粉一克、雞精一克。

【韭菜雞蛋餡餅的製作過程】

1：準備一個大盆，將麵粉倒進去，然後用筷子一邊攪拌一邊把熱水倒進去，一直到麵粉成面絮狀態。

2：等到面絮稍微有一點冷的時候上手將面絮揉捏成麵糰，然後把麵糰揉捏到光滑之後裹上保鮮膜常溫下靜置二十分鐘。

3：在麵糰靜置的時候可以將雞蛋打散攪拌均勻，然後把雞蛋放進鍋裡炒成小塊備用。

4：再將蔥姜切成末，然後榨菜切成小塊，紅薯粉絲泡發之後煮熟切成小段備用。

5：韭菜洗乾淨切成韭菜末，瀝乾水之後加入適量的食油在裡面攪拌均勻。

6：最後將所有需要的餡料都放在一起攪拌均勻，加入一勺食鹽、白胡椒粉跟雞精在裡面調味。

7：這時候麵糰也醒好了，將麵糰分成均勻的小塊，再把每個小塊都擀成稍微厚一點點的麵皮。

8：麵皮擀好之後加入一勺餡料在裡面，用包包子的手法將麵皮合攏，最後在將包子按壓成圓餅。

9：所有的餡餅都做好之後，把電餅鐺開啟，刷上一層的油在上面，等到油溫熱了之後把麵餅放進去，依次的擺好之後蓋上蓋子煎兩三分鐘，然後再開啟蓋子翻面煎。

10：一直到兩邊都煎到金黃之後就可以出鍋了。

【小貼士】

韭菜因為出水比較多的原因，所以在切成末之後放入一些食油進去攪拌，粉絲切好之後也可以放入一些進去，這樣能夠讓粉絲不黏在一起。用熱水和麵能夠讓麵皮更加的筋道，就算是煎的時候也不會破掉。