天氣冷了之後，我家特別喜歡吃滾燙的雜菜煲，把喜歡吃的菜放一起，出鍋咕嘟嘟的，看起來特別好吃，今天做的這道雜菜煲，裡面有木耳和黃花菜，還加了一點腐竹和瘦肉，營養還是比較全面的。

黃花菜又叫金針菜，有安神健腦，寬心除煩的功效，還對面板有諸多益處。黃花豬蹄湯可以行氣催乳，適用於婦女產後乳汁不通或不足，常吃還具有潤澤肌膚，美容養顏，消除皺紋，抗衰防老的功效。黃花菜還經常作為養生火鍋的湯底原材料，和枸杞、紅棗等補益氣的食材搭配而防止上火，但還是要適量食用。

下面讓我們來看看這道雜菜煲的具體做法吧。

【食材準備】

木耳、黃花菜 適量；瘦肉 200g；腐竹 少許 ；蔥薑蒜 少許。

【製作步驟】

1、先來準備一些木耳和黃花菜，用清水泡發，再準備一塊瘦肉，清洗乾淨，把它切成厚片，加入生抽、蠔油、一點胡椒粉、一勺澱粉，攪拌均勻，再加一點食用油。拌勻醃製一會。另外準備一些炸腐竹，用清水洗一下，裝盤備用。

2、木耳和黃花菜泡發後，清洗乾淨，把水分擠幹，然後放到瘦肉裡，加點食用油，拌均勻，準備一個砂鍋，倒入適量的油，油熱了以後，倒入蔥薑蒜炒香，接著放入腐竹，稍微翻炒一下，把瘦肉放進去，淋入一碗開水，中火燜10分鐘。然後來調一個澱粉水，半碗清水裡面加入生抽、澱粉，調勻，時間到開蓋，稍微翻動一下，然後淋上薄薄的芡粉水，再來點蔥花點綴一下，這道吃起來，香噴噴，暖烘烘的雜菜煲就做好了。

這次瘦肉，選的是梅肉，也叫肩胛肉，是豬肉裡面最嫩的部位，如果可以儘量選用這一塊地方的肉，口感很好。