臨近期末考試，孩子的學習壓力也增加了，幾乎每天都有各種卷子要做。語文老師發信息，關於今年語文期末考試命題做了兩點說明：一、各年級均取消課內閱讀題，五年級的課外閱讀題兩篇。二、“選做題”包括“古詩文背誦”和“整本書閱讀”兩項內容。語文老師在每天講課、做各種聽寫、測試以外，每天又增加了兩篇課外古詩詞的背默，每天一位同學講一篇課外文章，讓同學們做閱讀理解。老師和孩子們都打起了十二分精神。

每天早上要給孩子做英語、語文的聽寫、背誦，所以早飯儘量在保證質量的情況下，儘量節約時間。手抓餅做法簡單，而且一次可以做幾十張生胚，放冰箱冷凍，隨吃隨拿，加工方法也多種多樣，可以跟任何材料搭配，都非常完美。早上起床十分鐘，一家三口的早餐就解決了。

【手抓餅】（約12個）

❶餅胚材料：麵粉700g、熱水435g、鹽5g。

❷其他配菜：生菜、雞蛋、烤腸。

做法如下：

Step 1.

把鹽放到50度左右的熱水裡攪拌至融化，往面裡邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀以後，揉成粗糙的麵糰。用保鮮膜包好，醒面10分鐘以後，再次取出麵糰，很容易就揉光滑的麵糰，密封好醒面30分鐘。

Step 2.

取出來的麵糰不需要揉麵，直接分成兩份，取其中一份搓成長條，分割成大小相當的劑子，另外一份用保鮮膜蓋好防止風乾。

切割的劑子不需要揉，直接根據劑子的長條形狀來擀制。

Step 3.

把一個劑子擀成厚度約2mm左右的長方形面片，表面澆上食用油，用毛刷塗抹均勻，每個位置都抹上。

Step 4.

塗勻食用油以後，撒上薄薄的一層面粉。然後把麵皮按照圖片形狀分割成魚刺的樣子。最邊上留的寬度最大一些。

Step 5.

先把左下角的疊到中間，然後把左上角的一片蓋上去，把疊好的向上疊起來，一直重複。

Step 6.

最後用最寬的包住全部的麵糰。用手把四個角整理一下，儘量圓一點。

Step 7.

把餅胚按壓扁，反正兩面交替擀成厚度約2-3mm左右的圓餅。

Step 8.

把餐盒裡面鋪上油紙，放上一張餅胚，上面再蓋一張油紙，一直重複到把所有餅胚做好。

Step 9.

把所有餅胚做好，一定要密封好，放到冰箱冷凍，防止冷凍過程中餅胚變幹。

Step 10.

早上起來，電餅鐺預熱，抹上一層油，直接拿出一張冷凍的餅胚，放到進去，表面打上一個雞蛋，用刮板塗勻，這個過程要快。等雞蛋略微凝固，翻面煎至雞蛋金黃成熟。煎餅的同時可以放一根烤腸煎熟。

Step 11.

餅上放上洗淨的生菜葉，煎熟的烤腸，如果口重可以抹上甜麵醬或者加上肉鬆等等其他配菜。

Step 12.

一張簡單快手的手抓餅就做好了。電餅鐺和平底鍋同時開鍋，簡直快到想不到。

【浩媽碎碎念】

❶手抓餅的麵糰要偏軟，用略微燙手的溫水和麵，也可以把面分兩份，一份用開水燙麵一份用涼水和麵，然後兩份揉到一起。

❷這個做法很簡單，不用調油酥。

❸擀餅的時候，一定要反正兩面輪換擀，這樣反正面厚度才均勻，擀的時候用力要輕，不要用力向下壓，要向前擀。

❹做好的餅胚密封好冷凍。