西式奶油點心中最具代表的就是“曲奇餅乾”，它的製作方法並不是很難，而且還非常好吃。很多烘焙小白的第一次都獻給了它，畢竟成功率很高。

曲奇是上個世紀80年代，從歐美傳入我國的，而真正流行起來是在本世紀初。在歐美很多國家，過節時，人們都會親手製作各種曲奇餅乾送給朋友和親人，以此表示尊敬和心意，而不同口味的曲奇餅乾更是代表著不同的含義。

剛好再過幾天就是元旦假期了，這裡就和大家分享一個“橙子曲奇餅乾”的做法，如果有時間的話，可以帶著孩子一起體驗一下烘焙的樂趣。

【橙子曲奇餅乾】——這是做8個橙子曲奇餅乾的食材用量，請酌情增減

食材清單：橙子2個、白砂糖20克、朗姆酒15克、黃油60克、白砂糖15克、蛋液40克、低筋麵粉120克、黑巧克力50克、堅果碎適量

具體做法

（1）將橙子洗淨後切成薄片，至於厚度最好保持在0.5釐米以內。大的橙子一個就夠了，小的需要兩個。

（2）切好的橙子片放入鍋中，加入15克的朗姆酒、20克的白砂糖，開小火煮至橙子變軟。

（3）取出煮好的橙子片放在廚房紙上吸乾水分備用。如果沒有廚房紙自然晾乾水分也是可以的。

（4）準備60克提前軟化的黃油，加入15克白砂糖，用刮刀翻拌均勻，之後用蛋抽攪拌至顏色發白。

（5）一個全蛋液分兩次倒進黃油裡，每一次都攪拌至完全融合，直到變成顏色微黃的蛋糊。

（6）然後篩入低筋麵粉，下手揉成一個光滑的麵糰。

（7）將麵糰分成大小均勻的面劑子，然後搓圓備用，每個麵糰的重量大約在30克。

（8）將每個麵糰按壓成餅狀，大小跟橙子片要相同，之後放在鋪了烘焙紙的烤盤上，上面再放上橙子片即可。

（9）烤箱170℃提前預熱10分鐘，放進烤盤後同樣170℃烤25分鐘，取出烤好的餅乾放涼備用。

（10）準備50克黑巧克力放在容器中隔熱水融化。

（11）取一塊餅乾，一半蘸取巧克力，然後放在烤盤上撒上適量堅果碎即可。

這樣我們的“橙子曲奇餅乾”就做好了，橙子皮吃起來帶有苦澀味，所以要利用朗姆酒和白糖加以熬煮，這樣就很好地減輕了苦澀感。這道甜品製作簡單，將橙子獨特的清香之感與餅乾的奶香味相結合，好吃又好看，您學會了嗎？當然您還可以將橙子換成其他水果，比如檸檬、蘋果、梨等等，說不定能做出更好吃的曲奇餅乾呢！

烘焙中的朗姆酒

朗姆酒是用甘蔗糖蜜或甘蔗汁發酵後製成的一種蒸餾酒，常作為雞尾酒的基酒使用。那烘焙中加入朗姆酒是為什麼呢？

朗姆酒可以賦予甜點更深層次的香氣，讓其擁有更好的口感。特別是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點裡，朗姆酒可以起到消除甜膩感的作用。

還可以用朗姆酒浸泡各種果乾，最後經過烘烤使酒精蒸發，但朗姆酒的風味卻會保留在甜點裡，這樣做出來的甜點會別有一番風味