天氣寒冷，早餐吃它最是好，不用麵粉清爽香嫩，好吃不長肉！

孩子上高中以來，每天的早餐我都用心準備，因為中午和晚上，孩子都在學校吃，而且我家孩子不喜歡吃肉，所以早餐儘量花樣多一點，讓孩子營養能跟得上！

現在的高中生，一上午的學習強度非常大，所以早餐特別重要，孩子正在長身體，每天的蛋白質必須跟上！現在的天氣寒冷，早餐我最喜歡給孩子做餅了！早餐吃餅，簡單快捷，還能將各種的食材都藏在裡面，只要食材搭配得當，營養特別好！

早餐餅的品種，可以根據季節搭配，冬天寒冷，對蛋白質的需求特別大，我最近隔三差五給孩子做蝦餅，純蝦仁、無新增，做出來口感Q彈爽口，多吃幾個也不會膩，孩子一次就迷上了特別喜歡呢，純蝦泥做餅，不但口感好，而且補鈣促發育，是非常不錯的營養早餐之一，蝦的熱量非常低，多吃也不用擔心長肉！以前也做過蝦餅，不過加了麵粉。這次光用蝦蓉和蔬菜了，本來還擔心餅不容易成型，會散。但其實一點都不會，因為蝦蓉本身的粘性就很好，所以只要剁碎一些，基本上零失敗！

因為沒有加麵粉，蝦味十足，煎好的餅非常的鮮美，給小朋友吃再適合不過了。

媽媽們可以收藏試試，喜歡的話，花五分鐘來看看是怎麼做的吧。

蝦的營養價值很高，全身是寶，經常食用，有強身壯體的作用。蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 而且冬天吃海鮮還具有抗寒保暖的作用，具有極好的滋補身體、保暖禦寒的作用。

【蝦餅】

主料 蝦仁300克 菌子20克 胡蘿蔔30克 薑末適量

輔料 油適量 鹽適量 料酒一勺 胡椒粉適量

做法：

基圍蝦清洗乾淨，去頭去尾後剝殼。

從背部破開，去掉蝦線，沖洗乾淨。

先用刀背將蝦仁碾成泥猴，再剁成蓉。（儘量剁細一點，越細蝦蓉的粘性越好.)

胡蘿蔔，杏鮑菇切絲焯水後擠幹水分，切成碎末。（水份一定要擠幹，這樣餅更容易成型）

將剁碎的蔬菜放入蝦蓉中，加入少許水澱粉。

蝦蓉，胡蘿蔔，杏鮑菇，加蔥花，薑末、料酒，鹽，少許黑胡椒拌勻。用筷子朝著一個方向攪拌，將蝦泥打上勁。

用筷子挑起一團蝦泥，放在手心，稍微整理平整，成餅狀。

平底鍋裡倒入少許油，將蝦餅輕輕放入鍋中，中小火慢慢煎。

​當底部邊緣微微變得灰白後，就可以翻面了。

兩面都煎至變色就可以出鍋啦，想要快一點的話，可以加蓋煎。

小貼士：

吃蝦時，宜與姜、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細菌，食用起來更安全。這個蝦餅，可以直接吃，口味比較重的話，可以蘸醬吃。

蝦蓉裡稍微加點水澱粉，口感會更鬆軟，凝固性也更好。加了水澱粉後，蔬菜的量可以稍微多加點，如果沒有加水澱粉，蔬菜不能太多，以免散開。

煎的時候油稍微少放點，清爽點會更好吃。