“立冬補冬，補嘴空”。冬天是冬補的季節也是養生的季節，天氣越冷,食客對美食的渴望越強烈！“嘶哈！嘶哈！”你聽，這是被辣到的聲音，冬天，人們總愛吃辣到心裡也暖到心裡的食材。

冬季的天比較寒冷乾燥，想冬補想吃辣一定要配溫補的食材，這樣才能保暖又不上火。說起溫補，鴨肉算是一樣，這食材是個寶，富含豐富的無機物和鉀、鐵等微量元素，身體虛弱的人適合多吃一些，價格23元一斤，溫補不上火，營養也不比牛羊肉差，所以就算貴點也要經常吃。

今天介紹的這一道鴨胸肉的吃法，整道菜做下來不用放1滴水，香辣解饞，肉質鮮美多汁，完全沒有一點發柴發乾的口感！做法簡單好操作，一學就會哦！

【啤酒鴨胸肉】

【食材】：鴨胸肉一片、青紅椒、蔥薑蒜、花椒麻椒、八角香葉、蛋清少許、澱粉少許、生抽、鹽。

【做法】：

第一步：青紅椒切成段裝碟子裡，蔥薑蒜改刀裝碟子裡，鴨胸肉平切成兩片，然後切成小丁備用。

第二步：鴨胸肉里加入三分之一個蛋清進去抓2分鐘，讓肉吸收完蛋清裡的水分，這是口感鮮嫩多汁最重要的一步！

第三步：加入少許澱粉和胡椒粉以及食用油進去抓勻備用。

第四步：鍋裡放油，燒熱以後，先加入蔥薑蒜炒香，然後放入醃製好的鴨胸肉翻炒變色。

第五步：加入青紅椒和花椒麻椒、八角香葉進去小火炒出香味。注意火候不能大，否則會變柴！

第六步：接著加入生抽、少許食鹽進去調下味道，然後加入半罐啤酒大火收汁。這樣一道好吃又鮮嫩多汁的啤酒麻辣鴨胸肉就做好啦！

宋宋心得：

不想吃到麻椒等大料，可以先把大料放油裡炸香，然後撈出來，再炒菜。