不過一道醃蘿蔔，卻讓我甚是喜愛。醃蘿蔔常被飯店用於客人飯前的開胃小菜，它酸甜可口，倍受大眾喜愛。那麼在自己家做醃蘿蔔，能否做到飯店的口味呢，其實很簡單。醃蘿蔔，加鹽是大忌！大廚說，多加點“它”，蘿蔔爽脆不回軟。

【醃蘿蔔】

準備食材：1根蘿蔔、3大勺生抽、2大勺陳醋、2大勺白糖、2克鹽

做法：

一.將菜市場買回的白蘿蔔用清水洗淨，控幹水分後切至薄片，儘量在切的時候，達到每份都均勻的狀態，這樣會更入味。

二.在裝有蘿蔔片的容器中倒入適量的食鹽抓拌均勻，醃製半個小時直至蘿蔔片出水。用手將蘿蔔片裡的水分擠乾淨，此時可以看到白蘿蔔片所呈現出的是透明狀態。

三.準備醃製蘿蔔的料汁，在碗中倒入適量的生抽、陳醋、白糖攪拌均勻，將醃製料汁倒入裝有蘿蔔片的容器中，直至料汁浸沒過蘿蔔片。

四.將保鮮膜覆蓋到裝有蘿蔔片的容器上，放入冰箱冷藏醃製24個小時。24小時過後，此時醃製的蘿蔔片口感酸甜還特別的脆爽，有開胃的功效。