一般來說，魚身大家比較喜歡紅燒，而上海人則喜歡做爆魚，先炸然後用滷料浸泡，也叫上海燻魚，但是我兒子就喜歡吃這個砂鍋魚，做出來的砂鍋魚鮮嫩入味，一到了冬天，我幾乎隔段時間就要給孩子做一次，材料用的也不是很多，基本上都不加配菜，但是就是怎麼吃這個砂鍋魚都覺得百吃不厭。魚的做法那麼多，兒子鍾愛這1種，鮮嫩入味又簡單，比煎的還香。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

每個地方都有自己不一樣的烹飪方式，像是酸菜魚，剁椒魚頭，都有自己的獨特味道，今天分享的這個砂鍋魚也是一樣，魚要好吃的話，入味才是關鍵，魚肉本身的味道就是寡然無味的，所以我們在烹飪的時候，要儘量的讓魚入味，這樣做出來的魚味道才好。百人百味，魚跟肉是一樣的，都是百搭的食材，不管是什麼口味，透過不一樣的調味都可以滿足，今天說的砂鍋魚也是一樣，想吃什麼口味的，調製什麼口味的醬汁就可以了。

【砂鍋魚】

——所需食材——

鯉魚1條，蔥1棵，生薑10棵，大蒜10粒，香菜1棵，花生油10毫升，紅燒醬油20毫升，豆瓣醬1大勺，五香粉2克，蠔油10毫升，蒸魚豉油20毫升，白糖5克，雞粉3克，醋5毫升，清水500毫升。

【製作步驟】：

1、大家準備什麼品種的魚都可以哈，我用的是鯉魚來做的，大家還可以用黑魚，草魚都可以。鯉魚要選擇2斤重的，不要太大了，不然的話就不容易入味，把魚的魚鱗去掉，內臟也清理乾淨，腥線去掉。

2、把魚身切成段，但是魚腹部分不要切斷了，把魚斬成環狀，這樣做出來的砂鍋魚也比較的入味。

3、電砂鍋的底部刷上一層油，鋪上薑片，蔥段還有蒜。

4、把卷起來的魚放進砂鍋裡面。

5、在魚身上擺上薑片還有蔥段。

6、調料全部放進小碗裡面，混合均勻成為料汁。

7、把醬汁澆在魚的身上，然後在加入適量的清水，水量可以沒過魚身就可以了。

8、選擇砂鍋魚的程式就可以了，沒有這樣電砂鍋的我們用普通的砂鍋，先是大火燒開了以後轉成小火慢慢的煮，大約半個小時就差不多了。

【小貼士】：

1、我們還可以把魚先用炒鍋炒一下，把魚煎的稍微焦一些再吃，味道也好極了。

2、魚不要選擇太大的，避免鍋子放不下。

3、魚的腥線要去掉，不然會腥。

【文案編輯】：目海食吃貨日記