對於真正的吃貨來說光吃肉根本就不好吃，一般人沒有這麼挑剔，可是真正的吃貨卻知道怎樣的食物才是好吃的食物。牛骨這個食品平時在市面上的價格並不高，因為很多人不懂它的做法和價值。其實牛骨裡面含有非常豐富的膠原蛋白，營養價值是很多食物所不能比擬的，適當的吃一些牛骨可以達到補鈣美容的作用，所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨，效果非常好。

一般來講人們拿著牛骨總喜歡用來燉湯，燉湯呢有時總有腥味家裡的小孩子也不愛喝，對於孩子來講口味是很重要的，這個時候其實不妨可以換一種口味，做醬牛骨給孩子嘗試一下，醬牛骨吃起來滋味很好，找對方法做出來又香又軟，比排骨還能好吃上幾分。那麼到底怎樣才能做出鮮嫩又好吃的醬牛骨呢？快跟著一起來學學看吧。做醬牛骨時，缺少這1步，醬不入味還難以熟透，讓人啃都啃不動

第一步：做醬牛骨之前首先需要準備好所需食材，適量的牛骨、薑片、料酒、食用油、小蔥、生薑、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、水、鹽、腐乳和西紅柿。準備好食材後，先把西紅柿上面打十字花刀，不用去皮也不用切開，直接放到一旁備用就好。再拿出買好的牛骨，放入清水中浸泡大約兩個小時左右，等把血水都泡出後洗乾淨。起鍋開火，在鍋裡倒入適量的水，將清理好的牛骨頭放入鍋中，再加入薑片和料酒進行烹煮。

第二步：煮到等水開了之後開始用漏勺打浮沫，一定要多打上幾次，這樣才能使牛骨上的腥味完全消除。徹底把浮沫打幹淨後.再把牛骨從鍋裡撈出來，這個時候不需要過涼，只需要放在一旁備用就好了。此時在鍋裡倒入適量的油，放入蔥、姜爆香，再加入2小勺郫縣豆瓣醬在鍋內炒出紅油，翻炒一會之後放入4勺黃豆醬，把它炒出香味即可，這個醬提前炒一下會使之後吃起來更香，做出來的牛骨頭也就能更加好吃了。

第三步：醬料炒出香味後烹入料酒，再加入生抽和多一點的水，煮一段時間等水開始沸騰，把牛骨頭放入鍋裡，記住一定要等到水開之後再放牛骨頭，這樣骨頭才會容易熟透，醬汁也比較好入味。牛骨頭放進去之後加入適量的鹽繼續煮，注意鹽不要多加，因為湯汁裡已經放入過一些生抽和豆瓣醬，所以稍微少放一點比較好，大家可以根據個人口味調整。等鍋再次煮開了再加入半塊腐乳，把事前準備好的西紅柿整個放進去蓋上蓋子繼續煮，用小火燉2小時就可以出鍋了。