鹹鴨蛋是一個非常好吃的食物，它的做法多樣，基本上每個人都吃過。它裡面含有較高的營養物質，很容易被人體吸收。鹹鴨蛋的歷史悠久，很久很久以前就存在了，在古代的時候它還有幸成為過農民的日常食物，原因無他，皆是因為它的產量較多，是少數農民自身吃得起看得到的食物。

鹹鴨蛋在醃製的時候冬夏都是有差異的，冬天氣溫低一些通常要醃製80~90天，夏天溫度高一些則可以只醃製30~45天左右，鹹鴨蛋其實在製作上並不難，但在做的過程中需要注意的要點卻是很多的，其實我們只要掌握了方法，那做起來也就非常簡單了，說了這麼多，大家快來跟著我一起試試吧，自己動手做的比起買來的可是香不少呢。金黃流油的鹹鴨蛋怎麼做？大廚教你1招，保證個個流油，翻沙可口。

第一步：做鹹鴨蛋之前我們需要提前把所需食材都準備好，8個鴨蛋、2勺鹽、1勺五香粉以及適量白酒。首先需要把買來的鴨蛋清洗乾淨，用刷子把鴨蛋表面的泥巴和髒物質全部刷除，清理完鴨蛋外殼之後把它們放在一邊晾乾外殼上沾染的水分。晾乾的時候千萬要注意附近的溫度，儘量不要在高溫環境下晾乾，因為這樣可能會使蛋殼破裂，從而失敗在第一步，大家千萬不要小看細節的威力，畢竟有句老話是細節決定成敗。

第二步：拿出一個小碗，倒入事先準備好的鹽和五香粉，分量也按準備的比例來，用筷子將其進行攪拌混合，再取出一個碗，倒入一定量的白酒，注意酒在準備的時候，一定要看一下酒的濃度，酒的濃度在一定程度上會影響鹹鴨蛋的口感，所以我們選的酒濃度最好能控制在55度~65度這個區間。然後再把晾乾的鴨蛋放到白酒中浸泡一下，等鴨蛋上沾染了白酒之後，再把它放入鹽和五香粉調好的碗中再沾染一圈粉，弄好後拿出保鮮膜把每一個鴨蛋包起來。

第三步：密封鴨蛋，把弄好的鴨蛋一個一個耐心地裝進罐子裡，注意放的時候要輕一點慢一點，不要大手大腳隨意的扔進去，要保證放下去的鴨蛋完好無損沒有出現破裂的情況。用罐子把鴨蛋裝好後就可以拿到陰涼的地方進行密封了，大約醃製個30至45天左右的時間就可以拿出來了。等蛋泡好後拿出來放進鍋裡，在裡面加滿冷水，把水燒開後再把火候調至小火繼續燉7~10分鐘，直到鍋內沸騰為止。