雞肉是一種營養價值很高的食品，多吃雞肉對我們的身體是非常有好處的。在醫學上，中醫認為它能溫中補脾，益氣養血，還能夠增強體力、強壯身體，總之好處一時半會兒都說不完。一般雞肉的做法特別多，今天我給大家推薦的做法是香菇土豆燉雞，這道菜非常好吃，是下飯的不二選擇。我們常吃雞肉，那大家知道雞肉要怎麼挑選嗎？大家能否很好的甄別出哪種雞肉好一些，哪種雞肉不好一些呢？如果不知道也沒關係，現在我就來教教大家挑選雞肉具體要注意的地方。

平常我們在買雞肉的時候可以多看看雞肉的外表、顏色和質感，一般比較新鮮的雞肉它的顏色基本上會是白裡透著紅，看起來比較有亮度而不是枯黃暗沉的，摸上去在手感上也是比較光滑的，不會很乾癟。但是還要注意一點是現在市場上為了雞肉手感好起來會進行注水，此時的雞肉也會顯得特別有彈性，所以我們還應該注意表面雞皮上有沒有紅色的針點，注水的雞肉也不要買。下面就來跟著一起來做一下好吃美味的香菇土豆燉雞。

第一步：做香菇土豆燉雞之前我們先要把食材都提前準備好，3個雞腿、2個土豆、6個香菇、適量的小蔥、大蒜、生薑、八角香葉、桂皮、生抽、老抽、青紅杭椒、4顆冰糖以及適量的油。準備好這些食材我們就可以正式開工了。先將雞腿洗去表面血跡切成塊狀後泡入清水之中，土豆去皮也用刀把它切成塊狀，香菇清洗乾淨拿出來同樣切塊，再把青紅杭椒也放入水裡清洗一下切成丁放在一旁備用。

第二步：開火燒油，在鍋裡倒入適量的油，再放入準備好的冰糖用小火炒到焦糖色為止，然後把一旁泡在水裡的雞腿倒入鍋內翻炒，將焦糖和雞腿翻炒均勻使雞腿上色後加入切好的蔥、蒜、姜以及提前準備好的1塊桂皮、2片香葉、1顆八角、3個幹辣椒，用鍋鏟多翻炒個幾下，再調入2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽繼續翻炒鍋裡的其它食材，翻炒均勻後再往裡面倒入兩大碗清水煮開以後蓋上鍋蓋用中小火燉上10分鐘。

第三步：把雞肉燉好了後再加入適量的鹽進行調味，再倒入土豆和香菇，用鍋鏟翻動一下繼續燉大概15分鐘左右，等土豆燉軟之後把青紅辣椒段加入進去，再翻炒2分鐘之後大火收汁即可。這樣美味又好吃的香菇土豆燉雞就做好了，是不是簡單易於操作呢？這樣做出來的雞非常鮮美滑嫩，比黃燜雞吃起來更好吃更有滋味一些呢，大家趕緊動手做起來吧。