近日冷空氣又要來了,但現在空中瀰漫著似霧非霧的熱氣,略帶悶熱和乾燥。在四季如春、潮溼的氣候裡,辣火鍋、燒烤是廣州人離不開的美食之一。擅長養生的老廣會選擇一碗雞骨草靚湯,讓身體變得舒適,得到片刻的清涼。
雞骨草是一種常見的食材,多生長於兩廣地區的山林邊。這種野草生命力頑強,一年四季均可採摘,除了入藥,老廣們更喜歡把它們用作煲湯和做涼茶的食材。
你們可千萬別小看雞骨草,雞骨草還有一個一戰成名的故事。
相傳廣東有一個員外,他的孩子身體不適,茶飯不思。為了讓兒子康復,員外四處尋醫,並張貼榜單,只要能治好我孩子,一定以重金酬謝。
有一天一名乞丐揭榜,並上門為孩子寫下了一個湯方,雞骨草4錢,豬橫脷(豬脾臟)一副,裡脊肉半斤,蜜棗、薑片適量,煎水後服用3次即可。
3次過後,員外孩子痊癒了,從此雞骨草煲湯飲用,成為了民間廣為流傳的熱點美食。
雞骨草作為常用的湯料,我們總能在餐館或者家庭餐桌上見到其做成的湯水,推薦3道常喝的湯水。
雞骨草煲豬橫脷常喝雞骨草煲豬橫脷可以減輕身體被“高溫燒烤”帶來的負擔。
食材準備:雞骨草一捆、豬橫脷一副、蜜棗2-3個、豬瘦肉半斤、胡蘿蔔一根、薑片適量、鹽適量
做法:
1、雞骨草洗淨,豬橫脷切片,瘦肉切成滾刀塊備用,胡蘿蔔削皮切塊。
2、豬橫脷和瘦肉冷水下鍋焯水,撇去浮沫和血水,撈出備用。
3、將所有食材放入鍋中,大火燒開後轉小火煮1.5小時,起鍋前放適量鹽調味即可。
雞骨草瘦肉湯雞骨草和瘦肉同煲,可以達到滋陰潤燥的效果,秋冬季食用或吃了燒烤、辛辣食物後食用,可以幫助身體更加舒適。
食材準備:雞骨草一捆,瘦肉半斤,陳皮2-3片,蜜棗2顆,薑片適量,鹽適量
做法:
1、雞骨草洗淨備用,陳皮洗淨後,颳去饢表面的白色皮備用。
2、瘦肉切成滾刀塊,冷水下鍋焯水,撇去浮沫和血水撈出備用。
3、所有食材放入鍋中,加入適量清水,大火煮開後轉小火煮1小時,最後加鹽調味即可。
雞骨草煲龍骨湯食材準備:雞骨草一捆、脊骨半斤、赤小豆、薏米各20g,蜜棗2顆,薑片適量,食鹽適量
做法:
1、赤小豆、薏米洗淨提前浸泡1小時,雞骨草洗淨備用。
2、豬脊骨洗淨後,冷水下鍋焯水,撇去浮沫和血水撈出備用。
3、所有食材放入鍋中,加適量清水,大火煮開後轉小火煮1.5小時,最後加入適量鹽調味即可。
以上三道靚湯你們都學會了嗎?雞骨草可購買乾貨,在許多雜食鋪、雜貨鋪就有的賣,天乾物燥,快來喝雞骨草湯吧!