山羊肉和綿羊肉的區別是什麼？哪個更貴？哪個更好吃？

市場上最多的就是綿羊肉，因為它生長快，基本上5個月左右就可以長到80斤了，而且體型很大，肉比較多。綿羊肉的特點是：脂肪含量高，肉質更細嫩，比較軟綿，而且羶味比較小，大部分人都能接受，價格也相對便宜點。多適合爆炒、涮火鍋、燒烤，能出油，味道香，而且嚼起來不費勁。

市場上山羊肉比較少，價格也略貴，評論大概比綿羊肉一斤要貴10塊錢左右。因為山羊生長很慢，基本上一年的時間，才能長到60斤左右，而且體格比較小，肉比較少。因為山羊的活動量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比較發達，肉質很緊實，吃起來費勁，所以有人說山羊肉“老”。另外山羊羶味大。

相對來說，山羊肉纖維粗大，肉質緊實，味道更香；綿羊肉細嫩，顏色淺，肉質軟綿。另外還要看烹飪方式和用途，一般來說，爆炒、涮火鍋、燒烤、剁餃子餡之類的，多用綿羊肉，肉質嫩，脂肪含量高，味道比較香。如果想要燉湯或者手抓肉，則山羊肉更適合，燉湯營養好，更鮮更好喝，不足之處就是羶味比較大。

參考中醫理論，綿羊肉屬於熱性，山羊肉屬於涼性，建議孕期婦女和大病初癒的人可以食用綿羊肉。