前幾天去陽澄湖，拿了2次螃蟹。因為到了有錢（鉗）橫行的季節了。

螃蟹可蒸食。(如下圖)

前兩篇文章

螃蟹性寒，多食不好，剩的螃蟹，可剔出蟹肉和蟹黃。當晚沒有再加工，直接放冰箱冷凍了。不可久放。

我用的工具是剪刀和叉子。剪刀剪蟹腿和蟹鉗。叉子剔蟹肉超好用，超好用。

蟹殼和蟹腿，煮湯。蘇式麵館的湯底大多是用蟹殼，蝦殼，魚骨，鱔魚骨，雞骨一起熬製的。鮮而不膩。

熬出的湯是清湯，不油膩，特別鮮哦

蟹黃醬做法：

1，剔出蟹肉蟹黃，新鮮嫩甜。（我之前剔出的蟹肉蟹黃放冰箱冷凍了，要解凍）

2，蔥姜切末切碎。

3，所需調料：油，鹽，料酒或黃酒

4，熱鍋熱油。多放油。

5，倒入蟹肉蟹黃，翻拌。不讓焦糊。

6，放蔥姜，放鹽，料酒或黃酒。黃酒或料酒不要少了。略鹹點才好吃。

7，盛出。

鮮香撲鼻

吃法：

一，拌麵

為了拍照，刻意留了蟹殼，擺拍

二，夾饃。

一口氣吃了2個饅頭。領導都沒有吃

蟹黃特別多，金黃的。蟹肉也很多

油裡蟹黃很多，所以黃黃的

三，拌飯。

特別特別好吃，比清蒸螃蟹還好吃。注意：不要放水！！放水了會腥的。如果幹了就補充放料酒或油