西蘭花是大家公認的減肥食材，一般在減肥期間的小夥伴一定都吃過它，其實人家不僅僅做減肥餐，就炒著吃味道其實也非常棒的，我最喜歡的西蘭花做法就是蒜蓉西蘭花了，最近聖誕節，加上過幾天就要到了元旦，想必又要開始吃油膩的食物了，想了想不管怎麼樣還是要控制自己，在吃大魚大肉的同時也要吃點清淡的菜來解一解膩才行。

今天分享的這個菜就非常的合適，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

菌菇的品種類還是蠻多的，但是基本上營養的價值都是差不多的，都是可以提高抵抗力的，今天我炒出來的西蘭花炒菌菇這個菜還叫我加了紅辣椒在裡面，所以看起來顏色豐富，色彩鮮豔，顏值瞬間也感覺提起來了，那這樣營養豐富，還能幫助減肥，解膩的一道菜炒出來吃簡直太搭配了，喜歡的小夥伴可不要錯過這道菜的做法了。

【西蘭花炒菌菇】

——所需食材——

西蘭花1朵，菌菇100克，姜蒜適量，紅辣椒1個，生抽1勺，鹽適量。

【製作步驟】：

1、先將食材都準備好了，西蘭花用刀切成小朵，紅辣椒，小蔥還有辣椒也都準備好。

2、紅辣椒洗乾淨了以後切成絲，大蒜剝皮切成片，小蔥切成段備好。

3、西蘭花切成小朵放進鹽水裡面浸泡個10分鐘左右，然後撈出來。放入鍋裡面焯水備用，焯水的時間不也要太長了，控制在2~3分鐘左右就可以了，不然炒著吃口感就不好了。

4、菌菇切掉根部以後洗乾淨切成小段，同樣也是放、放進鍋裡面焯水1分鐘，撈出來以後備用。

5、炒鍋裡面倒入適量的油，加熱以後把姜蒜下進鍋裡面炒香，把紅辣椒段也一同放進去就炒，加入菌菇。

6、焯水的西蘭花也下進鍋裡。

7、加入1勺蠔油，1勺生抽，1勺的鹽翻炒均勻就可以出鍋了，非常簡單，健康的一道家常菜。

【小貼士】：

1、很多人都炒不好西蘭花，可能是因為沒焯燙就直接下鍋炒了，這是錯誤的！記得先焯燙能鎖住營養，顏色更碧綠，炒的時候也不至於吸入太多油，甚至破壞營養和變色。

2、西蘭花不要炒太久，整個過程翻炒2分鐘左右即可出鍋。

3、選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮。

【文案編輯】：目海食吃貨日記