我是個比較喜歡享受生活的人，所謂的享受並不是懶在家裡等著別人伺候，而是比較喜歡自己動手完成每一件事，享受過程與結果。所以在每週的工作之餘都必須讓自己放鬆下來，游泳，爬山是我戶外經常選擇的運動，在家裡就是聽聽音樂，澆澆花，還有就是研究怎麼吃。

以前小的時候，家裡有大院子，每到夏季傍晚，爸媽就會在院子裡支起小桌，做點好吃的，配上點飲品，與鄰居們熱熱鬧鬧的聊天，記憶尤新。如今長大了，住在城市裡也沒有了小時候的熱鬧，但是每逢週末我都必須要親自下廚，做幾個拿手的或者新研發的小菜，配上自己喜歡喝的酒。也許是想找找小時候的感覺，也許是想慰籍下工作一週的自己，一個人喝點小酒，吃點小菜，也真的挺舒服。

我是個無辣不歡的人，喜歡四川與湖南菜，所以自己做菜也同樣喜歡偏辣的口味。我生活在東北三省內的沿海地區，這裡的海鮮全國聞名，也是我們經常食用的菜品之一。居住在沿海城市的人，對海鮮的烹飪有很多不同的做法，最原始和最能保留住海鮮鮮味的做法就是蒸，但我卻偏愛辣炒。

辣炒既能吃出鮮味，又有辣椒經過油炸的香味，再加上其他的配料組合，爽口解饞。一口啤酒，一口爽辣的下酒菜，想想都舒服。特別是在休息日，用酒與菜開啟自己的味蕾，彷彿這一週的工作壓力都能伴隨著美味蒸發了，如果你也是喜歡喝酒與品嚐美食，那就跟我一起來學習下如何做下酒菜吧。

【所需食材】：

大小相宜的八爪魚10個左右，紅辣椒1個，小洋蔥1個，胡蘿蔔半根，青辣椒1個，鹽1g，蒜末2g，植物油適量，醬油2g。

【製作過程】：

1、 首先洗淨八爪魚，清除內臟與眼睛後清洗乾淨放入盤中。把其他備好的食材也全部清洗乾淨。

2、將八爪魚每個都分切成小段，倒入料酒，用手抓一抓清除腥味。

3、將準備好的配菜全部切成片或小段裝入盤中備用。

4、鍋內放油燒熱，放入蒜末爆香，並倒入備好的輔菜翻炒出香味。

5、將八爪魚倒入鍋中，迅速翻炒幾下。

6、在鍋中加入2g鹽、2g醬油，大火翻炒2分鐘。

7、美味的爆炒八爪魚就這樣做好了，非常的簡單哦。

【烹飪竅門】：

1、 買回來的八爪魚不要放在袋子裡，最好放在冰上，如果當天不做，就放冰箱裡冷藏。

2、 如果特別怕腥可以去掉皮，在下鍋炒之前放到鍋裡用熱水焯略一下，焯水的時候可以加點米酒和鹽，這樣去腥味更好。

3、 八爪魚眼睛裡含有墨汁不能吃，牙齒的部位也需要去掉。

4、 炒的過程中要用大火，不宜炒的時間過久，時間太長八爪魚容易縮水變老，肉質發硬。

5、如果喜歡麻辣口味重的，可以在放入蒜末爆鍋的時候放點豆瓣醬出鍋前淋上適量麻油。

【文案編輯】：目海食 kitty