簡簡單單的家常菜也能色香味俱全。豆腐價格便宜，是我家餐桌上常見的食材，做法多數是香煎、煮湯。要是說豆腐這麼多的做法裡面，最愛吃的一定就是煎豆腐了，沒想到豆腐軟軟糯糯的，煎著吃的味道竟然這麼的好。比肉都好吃的香煎豆腐，外酥裡嫩，一口接一口完全停不下來。更重要的是做法簡單，又顏值頗高。寵愛自己，分分鐘搞定。

嫩滑滑白滑滑的豆腐，向來是公認的營養食物。它口感上香嫩潤滑，並且含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素，是百姓餐桌的常客，女人多吃豆腐可以肌膚重現白滑及光澤。來自豆腐內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令面板表面更加美白細緻。因此，豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。下面就和大家說說這道香煎豆腐的做法。

【肉末煎豆腐】

——所需食材——

老豆腐1塊，生抽20毫升，肉末60克，蒜末10克，橄欖油適量，清水少量，鹽少量。

【製作步驟】：

1、把豆腐切成厚片，煎豆腐的話我們最好就是可以選用老豆腐，這樣煎起來不容易爛，要是想用嫩豆腐的話，可以準備好澱粉還有雞蛋，然後裹上一圈再開始煎，這樣的辦法也是可以的。老豆腐可以用鹽水稍微的浸泡一段時間，一是去豆腥味，二是可以讓豆腐更加牢固一些。

2、把五花肉或者是瘦肉餡切成小塊然後再剁成肉末，放在盤子裡面備用。

3、平底鍋加熱，倒入適量的食用油加熱。

4、然後再將豆腐塊下進鍋裡，用小火慢慢的煎，豆腐下鍋了以後先不要著急翻面，等豆腐在鍋裡面先煎的定型了以後再翻面。

5、把豆腐煎的兩面金黃，喜歡吃焦一點的還可以煎的時間長一些。

6、將煎好的豆腐撥到鍋的一邊，把蒜末，還有肉末都倒進鍋裡。

7、然後再把生抽倒進去開始一起翻炒。

8、最後再加入少量的清水翻炒均勻，肉末炒的熟了以後就可以出鍋了，還是比較簡單的，做出來的豆腐味道超級好吃，這樣的煎豆腐趁熱吃最美味。外層酥香內裡嫩滑，飽含著美味的醬汁。這道菜經濟實惠，且美味下飯，難怪上桌率那麼高。

【小貼士】：

1、煎豆腐之前可以先用鹽水簡單的浸泡一下，加固豆腐的同時還可以去豆腥味。

2、根據自己的口味來加鹽，因為之前也用鹽水浸泡了，加上放了生抽我就沒有放鹽。

3、選購豆腐：優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

【文案編輯】：目海食吃貨日記