天涼了家人都喜歡喝點熱乎的,尤其是早晨,不管吃的什麼早餐,都不如來一碗熱乎乎的菜湯,尤其是孩子的早餐可不能馬虎,早餐給孩子做這道南瓜紅薯疙瘩湯,湯鮮味美,暖身又暖胃,孩子超喜歡,隔三差五做一次,孩子吃的還多。
上次老媽給我這樣做的疙瘩湯,喝起來可帶勁了,關鍵是手不用碰面,切好南瓜和紅薯,放盆裡加上面粉,使勁晃就行,啥時候麵粉完全將南瓜和紅薯都包裹起來就好了,咬一口軟糯香甜,還有一股濃濃的紅薯和南瓜味,感覺跟吃湯圓似的,比湯圓勁道又入味,孩子一頓能吃2碗,比吃包子油條好強多了。下面就來看下我是怎麼做的這道疙瘩湯的吧!
【疙瘩湯】
食材:番茄、麵粉、南瓜、紅薯。
【做法】
第一步:準備一個番茄在上面打十字花刀,用開水燙一下,去掉外皮。
第二步:準備一個紅薯清洗乾淨之後去掉皮先切片再切條最後切成丁裝入碗中備用,準備一塊南瓜去掉皮之後同樣切成小丁和紅薯塊放在一起備用。
第三步:將去皮的番茄改刀切成小丁裝入碗中備用,在碗中打入一個雞蛋攪成雞蛋液備用。
第四步:在盆中倒入半碗麵粉,然後將切好的南瓜丁和紅薯丁放在裡面,攪拌一下,使紫薯丁和南瓜丁上面都裹上一層面粉,然後將裹滿面粉的南瓜丁和紅薯丁放在清水中過一下然後再倒回面盆中繼續將它晃動均勻,然後再過涼水再放回麵粉中晃動,重複這樣的動作3次,將它一直放在盆中晃動成小面丸子就可以了。
第五步:鍋中倒入油,油熱以後放入蔥花炒出香味之後將切好的番茄倒進來炒出番茄的湯汁,然後再倒入適量的清水,一勺鹽,適量的生抽,一勺胡椒粉,開大火燒開之後下入做好的小丸子,用鏟子輕輕地翻動均勻,防止粘連在一起,大約煮5分鐘左右,看到小丸子全部飄起來的時候就熟了,這個時候先不要關火,淋上事先打好的蛋液,再加上一把小白菜,翻動均勻就可以出鍋了。
第六步:將它盛在碗中撒上適量的蔥花再滴入幾滴香油就可以出鍋了。
【溫馨提示】
1.番茄去皮的時候在上面打上十字花刀,然後用開水燙一下,這樣更容易去皮。
2.南瓜丁和紅薯丁鍋麵粉的時候要不停地放在盆中晃動,邊沾水邊放在麵粉中晃動,重複做,直到將它變成小面丸子。
3.小面丸子下入鍋中的時候要立馬用鏟子將它翻動,防止粘連在一起。
4.這裡的用料以及調料的用量都不是固定的,根據自己的口味來新增。
5.我這裡用的是南瓜和紅薯,大家也就可以換成山藥護著土豆,胡蘿蔔等都是可以的。
這樣做的麵疙瘩外面筋道,裡面軟糯香甜,湯鮮味美,我家孩子超喜歡吃,比包子油條強多了,湯鮮味美個個筋道有嚼勁,孩子一頓能吃2碗,關鍵是做法簡單,手不沾面一搖一晃就能做出疙瘩,好吃入味又好看,孩子吃完還想吃!