與好友提起要選個地方去吃飯，你會想到要去哪裡？

我想浮現你腦海裡的第一處地方，就是火鍋店。最好還要是麻辣火鍋，才能滿足自己的口腹之慾。除了麻辣火鍋，還有燒烤螺獅粉海底撈，同樣是年輕人的摯愛。

比起老一輩的喜歡清淡飲食，為什麼我們年輕人吃東西的口味，越來越重了？

先問是不是，再問為什麼：什麼是重口味食物？在我看來，重口味是指吃飯口味偏好鹹辣等刺激性味道的食物。

要提重口味，一定會提到吃辣：吃辣的歷史，由來已久。四川盆地地勢低窪，人們就通過吃辣來祛除體內溼氣，並且古時候蜀道險峻，油鹽運輸極不方便，辣椒傳入四川盆地後，古人開始用辣椒來代替

為什麼年輕人們無辣不歡呢？因為辣味本質上是一種痛覺，人的大腦在痛覺刺激的時候，會釋放內啡肽來減少刺激，而內啡肽具有成癮性。（敲黑板，這是知識點！）

另一方面，重口味的菜從味覺嗅覺和視覺各個感官上都會勾起人的食慾，比起清淡的菜餚，一盆水煮魚不僅香味四溢，在外觀上也更具衝擊力。

年輕人除了嗜辣，還有嗜臭的這個壞習慣。有一天我上公司上班，一進辦公室就聞到了屎的味道，一看發現有人在煮屎，再細看發現他其實是在煮螺螄粉，憋死我了。

除了螺獅粉，平時在街上賣臭豆腐的攤子前面都會有一堆年輕人排隊等著買臭豆腐吃。

為什麼說年輕人們嗜臭呢？《風味人間》有一集提到：食物的氣味分子從口腔擴散到鼻腔後端，大腦對此的感受與直接用鼻子聞到的氣味完全不同，後置嗅覺結合味蕾體驗，讓臭豆腐聞著臭，但吃著香。

嗜臭這個癖好不僅在中國有。外國的鯡魚罐頭與黴菌乳酪比國內的這些更臭更噁心，但鯡魚罐頭是瑞典人的家鄉味道，無論瑞典人漂泊到何處，鯡魚罐頭都是他們思鄉時聊以慰藉的食物。

一旦適應了臭的這種獨特美食防禦機制，新世界的大門就會向我們敞開。獨特的氣味反而成為了欲罷不能的咒語，緊緊纏繞著我們的大腦，讓我們在那一個個孤獨的夜晚，想念著那些螺獅粉跟臭豆腐……

還有一些年輕人特別喜歡夏天打火鍋，冬天吃雪糕，火鍋店夏天生意更好，賣冰棍的冬天還在街邊叫賣的現象，似乎讓人難以理解。

為什麼他們喜歡夏天打火鍋呢，因為夏天天氣炎熱，人體內的溼氣比較重，所以就需要吃火鍋來祛溼，麻辣火鍋在川渝地區興起的原因就在於此。

現代人常在空調房裡吹空調，溼氣慢慢的也越來越重，這時候夏天來一頓火鍋出一身汗，反而會使人神清氣爽，通體舒暢。何況現在的火鍋店大多都有空調，吃起來流的汗也不至於太多。

至於冬天吃冰淇淋，是因為從醫學角度看，不建議在夏天吃冰淇淋。因為夏天人體內的食道與呼吸道溫度較高，一旦在熱的時候吃冰淇淋，就會造成食道與呼吸道的猛烈收縮，繼而導致頭暈噁心等一系列症狀。

而在冬天我們的消化能力較強，體內溫度不高的時候，吃冰淇淋會很容易消化掉，並且減少副作用的產生。

上面談了那麼多理性的內容，下面我想從感性的角度，談談為什麼現在的年輕人飲食越來越重口味。

當我們結束了一天的工作或者學習十分的疲憊，想要去吃點東西來填填肚子的時候，重口味的食物就好像魔咒一樣，第一時間竄進你的腦海裡，讓你忍不住想要去餐廳吃掉它們。

我們大多數人每天過著的生活重複而且單調。一份重口味的食物，就好像一劑興奮劑一般，讓你平淡的生活稍微起了一些波瀾，當你頂著昏昏欲睡的腦袋嚐到一口水煮牛肉的時候，你的腦袋彷彿被重新喚醒了一般，煥發了生機。

這時的重口味食物，更像是年輕人在都市中生活的“安慰劑”。

重口味的食物固然美味，可當我們習慣了重口味的時候，我們離那些清淡新鮮的美食卻漸行漸遠了。

小時候一旦接觸重口味的食物就會被父母呵斥說“不健康”。等我們長大之後卻沉浸在其中不能自拔了，彷彿要把以前欠下的吃回來一般。但其實，清淡作為粵菜的基調，也值得我們去細細品味。

畢竟，大家的媽媽都喜歡煮清淡的菜式，而大家都喜歡吃媽媽做的菜，不是嗎？

所長出身廚師世家，家裡都是單傳的掌勺大廚。可傳到他這兒，他卻只想做個有趣、又有態度的“談吃”者。