它是我國獨創美食之一，很多人都非常喜歡它。火鍋歷史悠久，戰國時期便有火鍋的存在了，但是並不普遍。到宋代，火鍋在民間是比較常見的。它不僅在民間流行，甚至還成為了一道著名的宮廷菜。

它在後代不斷的創新下擁有了多種口味，不再是簡單的清湯鍋底，而是擁有了辣湯鍋底以及鴛鴦鍋鍋底。這三種口味是當代人最常吃的，但是經過人們的不斷髮現，便又增加了幾種鍋底。這幾種口味並不是最常見的，而且做法也完全不相同。它需要先將食材涮好，然後去鍋底粘一圈就行了，它們就是巧克力鍋底、芝士鍋底等一些可溶解的食物做的。

火鍋作為川渝地區的代名詞，它在當地是很常見的。他們在火鍋這一方面可以說是專家，其他地方的人都不知道火鍋店為什麼要在生菜下面墊肉，也不知道到底要不要煮。曾經有人說不用，川渝地區的網友表示你不懂就不要裝懂，不然只有被嫌棄的下場。

很多人吃火鍋的時候都會想為什麼肉類下面會墊一些生菜，其實原因很簡單。這樣做的目的只是商家為了保護肉，因為火鍋店裡的肉類食材大多都是冷藏食品，拿出來的時候會有很多冰，如果這些冰塊融化了就會髒了盤子，一點都不容易清洗，而且還會導致顧客的反感。如果在生肉下面墊一層生菜的話就可以解決這個問題了，還會讓肉類看起來比較好吃。

至於生菜到底能不能吃？答案是肯定可以吃的，因為商家也會將生菜洗乾淨再裝盤。很多人認為不可以吃，因為他們認為它只是一個點綴品。如果真的倒進鍋中一起煮的話，會被嘲笑的。當川渝地區的朋友聽到這一句話的時候都笑了，因為他們認為生菜是可以吃的，畢竟生菜在火鍋店的價格一點也不便宜。

生菜在擺盤之前是會被清洗乾淨的，即使冷凍肉類融化後會有一點血水也是沒有關係的，將生菜倒入鍋中煮一下就沒有味道了。如果你完全接受不了腥味的話，就不要嘗試了。因為一些肉類本身就帶有腥味，如果生菜上面也會沾上味道的，就算是放進火鍋裡面煮也沒辦法去除，所以還是不要吃為好，不然還會影響食慾。

其實吃火鍋到底要不要煮生菜，還是自己的喜好，但是一定不要去嫌棄其他人吃火鍋煮生菜的習慣。因為這樣的做法真的很低階，會讓人瞧不起的。大家如果對腥味不敏感的話，一定要去嘗試一下火鍋裡面煮生菜。生菜是可以解膩的，而且還可以將鍋底的味道吸收進去，所以川渝地區非常喜歡在火鍋裡面煮生菜。