天冷不吃肉也要給孩子吃這菜，鮮嫩爽口易消化，五分鐘準上桌。現在我家做紅燒肉的頻率大大減少了，一大盤紅燒肉的成本是一百元左右，原來每週要做一到二次，現在改十天燒一盤，如果不是兩熊孩子經常催的話，估計半個月才燒一次紅燒肉，現在都改吃魚和蝦。魚和蝦做起來也方便快手，特別是蝦，水煮蝦、椒鹽蝦、蒜泥蝦、炒蝦仁、滑蛋蝦仁、豆腐蝦仁和蝦仁湯，這些只需幾分鐘就能上桌，所以我下班回家非常樂意做這些菜，清洗也方便，蝦仁是蝦便宜的時候自己買回來剝好分裝放冰箱冷凍，要吃的時候提前拿出來就可以，有時候網上搞活動也會囤一點。

​今天要跟大家分享的是滑蛋蝦仁，一道非常簡單又快手的家常菜，做法簡單易學，非常適合上班族一道快手菜，大火爆炒，五分鐘準能端上桌，讓上班的親五分鐘輕輕鬆鬆搞定一道菜，這道菜營養豐富，好吃又下飯，喜歡滑蛋蝦仁的親一起跟魚來學學吧。

​【滑蛋蝦仁】

材料：蝦仁250克、雞蛋2個、料酒2湯匙、胡椒粉少許、鹽5克、蔥2根

做法：

1.蝦仁洗淨瀝乾水分放入盤子中，加二湯匙料酒、少許胡椒粉和二克鹽。

​2.戴上一次性手套，把蝦仁抓均勻後醃製五分鐘。醃的時候可以把蝦仁放一邊，在盤子底下蝦的一邊擱一隻筷子，多餘的水分就淌到一邊了，這樣蝦仁下油鍋的時候就不會有油濺出來。

醃蝦仁前一定要用手抓，手抓到蝦仁表面發粘即可，這樣炒出來的蝦仁比較嫩。

​3.雞蛋磕入碗中，加少許料酒，將雞蛋打散備用。

​4.鍋加熱後倒入食用油，油溫七成熱的時候放入蝦仁，快速翻炒至是蝦仁變熟。

​5.將蛋液倒入鍋中，稍作凝固後翻炒均勻。

​6.鍋中放入三克鹽翻炒均勻。

​7.放入少許蔥花大火翻炒出鍋。

​美味的蝦仁炒蛋就做好了。

​大人孩子都愛吃的一道菜，鮮嫩又美味，好吃不長肉。