今天要用萵筍搭配雞蛋跟大家分享一道特別簡單，特別美味，特別好吃的涼拌菜，涼拌萵筍蛋皮。這道涼拌萵筍蛋皮做出來之後口感非常清脆，而且雞蛋皮很入味，絕對非常開胃，非常下飯。這道涼拌萵筍雞蛋皮的製作方法特別簡單，已經為大家放在下面了，如果你也想嘗試一下的話，那麼接下來咱們就一起去看一下它的整個製作過程吧。

【涼拌萵筍蛋皮】

【製作食材】萵筍，雞蛋，紅辣椒，食用鹽，大蒜，香菜，小蔥，雞精，生抽，白糖，芝麻油

【製作步驟】

1、今天要教大家的美食是涼拌萵筍蛋皮，做出來之後特別好吃，萵筍非常清脆，蛋皮非常入味，吃起來開胃爽口又下飯。那麼接下來咱們先把涼拌萵筍蛋皮需要用到的材料全部準備好，準備一根萵筍，萵筍要稍微大一點，然後再準備三個雞蛋，一根紅辣椒，一顆香菜，一顆小蔥，三瓣大蒜，繼續準備適量的食用鹽，雞精，生抽，白糖，芝麻油。將這些做涼拌萵筍蛋皮需要用到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始製作了。

2、先來處理一下萵筍，將咱們準備好的萵筍去掉葉，然後放到水中清洗一遍，清洗好了之後將其取出瀝乾水分，用刀削去它的外皮，萵筍的外皮一定要削得乾淨一點，否則會非常影響它的口感。萵筍削完外皮之後，咱們將其切頭去尾，放到案板上，然後切成段。

3、萵筍段大概在5釐米左右，然後再將其切成薄片，最後切成細絲，將切好的萵筍細絲放到一個盆中，然後再來把準備好的紅辣椒切一下，將準備好的紅辣椒切成細絲，然後放到萵筍中，再加入一勺食用鹽，翻拌均勻之後醃製10分鐘左右。

4、把咱們準備好的三個雞蛋打到碗中攪散，然後起鍋燒油。用平底鍋就可以了，熱了之後刷上一層薄薄的食用油，然後倒入到平底鍋中，晃動一下鍋讓雞蛋液均勻地流淌滿整個鍋底，然後煎成一個比較薄的雞蛋皮，煎好之後將其取出放到案板上。

5、將雞蛋皮從一邊捲起來，然後用刀切成細條，條的粗細根據自己的喜好來進行決定。有些朋友比較喜歡吃粗的雞蛋絲，有的喜歡吃比較細的雞蛋皮，切完之後咱們將其放到一旁備用，接下來再來處理一下萵筍絲和紅辣椒。

6、萵筍絲和紅辣椒已經醃製好了，咱們加入適量的清水給它清洗一遍，洗出裡面多餘的鹽分，然後將其瀝乾水分放到一個大碗中。將準備好的大蒜拍碎切末放到大碗中，香菜洗淨切碎，放到碗中，小蔥洗淨切成蔥花，放到碗中，然後再把雞蛋皮放到這個碗中。再加上適量的雞精和生抽，白糖，芝麻油翻拌均勻就可以吃了。

【小貼士】

1、萵筍一定要把外皮去幹淨，不然的話會非常影響口感。

2、翻拌均勻之後，先嚐一下鹹淡，再決定要不要加鹽。