美味清爽的油菜，油菜最常搭配的就是香菇了，蒙上一層亮而薄的芡汁，賣相著實不凡。雖然外形可以登上大雅之堂，但還是有美中不足的地方。畢竟香菇和油菜都是比較難於入味的存在，雖說樣子漂亮，但擺在餐桌上被剩下的也往往是它。它似乎只是為整桌宴席點綴些綠色。夏天還可以吃上些，畢竟清淡可口。但冬天用來下飯則略顯寡淡一些了。

喜歡粉條的東北人，東北人對粉條的喜歡是源自燉菜的，每種燉菜只要加上粉條，最下飯的就是它了。粉條沒什麼特殊的味道，但有個強大的功能，就是吸收味道，和什麼在一起做就會是什麼味道，吃起來特別香濃下飯。

油菜炒粉條：

食材準備：

油菜200克，粉條1把，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，花椒，蠔油，雞精，食用油。

製作方法：

步驟1.

油菜清洗乾淨，將菜葉和根部分開，再將油菜根部切成細條，備用。再將蔥，姜，蒜，分別切碎，備用。

步驟2.

地瓜粉提前用冷水泡軟。鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開，放入準備好的地瓜粉煮制2分鐘，然後關火蓋上蓋子燜制，變軟後撈出過涼水。再在過好涼水的地瓜粉中加鹽，醬油翻拌均勻醃製入味。

步驟3.

鍋中倒入適量的油，然後加入花椒炒香，再將花椒殘渣撈出。再放入蔥，姜，蒜末和油菜根炒制，待油菜根炒制斷生後加入泡好的地瓜粉和油菜葉，翻炒入味後加入鹽，雞精，蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤。

這樣一份香濃下飯的油菜炒粉條就做好了。簡單快手，10分鐘就可以炒好~

油菜清洗很關鍵：

油菜外表看似清洗起來很簡單，但上面也會有很多的農藥殘留和蟲卵。因此用淘米水清洗和浸泡也是必要的清洗方式。不過沒有淘米水可以用1%的淡鹽水浸泡15-20分鐘也是不錯的選擇。但要注意的是油菜要整顆浸泡清洗，以免營養流失。

怎樣讓油菜更入味，口感更一致：

我們很多時候，都會想油菜外觀漂亮，因此經常會，整顆來製作油菜。但這種做法，會使本來不易入味的油菜口感更寡淡些。也會因為加熱時間一致造成油菜根部和油菜葉的口感也很難保持一致。因此在家常炒油菜時，將油菜根部和油菜葉分開來炒是比較合適的。為了油菜根部更入味，可以將油菜根部切成小條來炒，這樣炒制會更入味口感也會一致。