1、羊肉串的配方
羊肉10斤、雞蛋4個、十三香20克、胡椒粉20克、澱粉30克、味精20克、雞粉30克、鮮味寶15克、蠔油30克、麻辣鮮20克、色拉油適量，攪拌均勻醃製半小時即可。
2、錫紙金針菇的配方先把金針菇擺放在錫紙盒裡，辣鮮露5克、雞汁5克、料酒10克、海鮮醬油20克、蠔油20克、紅油30克（紅油配方上個文章有公開）、麻油少許，上火烤十分鐘左右，撒上蔥花香菜末、泰椒末即可。
3、乾鍋醬配方甘草60克、靈草80克、小茴香80克、白扣100克、香果50克、砂仁40克、白芷40克、山奈50克、八角60克、桂皮30克、胡椒粒20克、丁香5克、花椒10克、香葉15克、老乾媽3瓶.
4、涼串的配方麻辣鮮露30克、蒸魚豉油20克、料酒10克、辣鮮露5克、海鮮醬油10克、芥末5克、泰椒末5克、香菜根6克、薑絲3克、蒜末10克、大蔥末5克、所有放在一起攪拌均勻即可。
5、紅油香辣醬的配方菜籽油500克、蔥段200克、薑片100克、辣妹子50克、大蒜200克、滋粑辣椒500克、豆瓣醬300克、八角15克、小茴香18克、桂皮15克、丁香5克、香葉15克、良姜10克、白芷10克、放一起小火熬製一小時即可。
6、麻辣排骨串的配方豬排骨5斤、雞精15克、鮮味寶10克、味精10克、麻辣鮮30克、奧爾良20克、肉香粉20克、雞蛋2個、洋蔥1個、色拉油80克、麻油50克、辣椒粉60克、以上調料攪拌均勻，醃製半小時即可。
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