人在童年時期很多東西就形成了，成人不過是童年的延伸或者演繹，比如關於食物的記憶。年幼時不慎在意的一粥一飯，是最能牽動情懷的美食記憶，隨著年歲漸長，對食物越發挑剔，就越發想念童年的味道。

可惜在時光的流轉中，有許多記憶中的美食都像一片片枯葉般，在失傳的邊緣徘徊。

這些美食為什麼會面臨即將失傳的境況呢？原因有三：

其一，美食跟隨時代的步伐不停的翻新與發展，我們記憶中的民間小吃改變了原來的口味；其二，食物越來越追求精細，某些較為"原始"的傳統食物已經逐漸不受歡迎了；其三，手藝工序複雜，現在的年輕人不願傳承下去。

我們欄目組在走訪了浙江麗水、浙江台州、江西吉安之後，有幸記錄下來了4道即將失傳的地方美食。看看有你家鄉的嗎？

【草灰豆腐乾】

座標：浙江省麗水市縉雲縣。

位於縉雲新建鎮的夏家畈村有一道養生美食—草灰豆腐乾。用純淨無汙染的山泉水做鹽滷製成豆腐，放進草木灰裡掩埋一夜，用當地特有的珍貴藥材山枝花浸泡，再經過當地傳統燻烤工藝製成的草灰豆腐乾風味獨特又健康養生，是當地人都愛的養生美食。

熏製好的豆腐乾顏色金黃如黃金，口感堅實，不管是直接蘸醬吃還是炒制都是很不錯的菜。

草灰豆腐乾在當地有很多吃法，現烤出來的豆腐乾直接食用就是一道很美味的食物，當地人也喜歡蘸著自制的辣椒醬一起來食用。由於秩序工序繁雜，只有當地有些老人還在做，也不知道什麼時候就吃不到了。

【週歲圓】

座標:浙江省台州市天台縣。

週歲圓，顧名思義就是小孩滿週歲時做的一種圓形小吃。據當地老人介紹說，週歲圓是早先外孫（女）滿一週歲時，外婆做好送給女婿親人們吃的小點心，一同祈願小孩健康成長。

週歲圓所用食材極多，光是餡料就有十種，耗時耗力，這也是現在的天台人不願做它的原因。

用米粉、糯米粉裹上餡料，再用模具壓制成型的週歲圓，圓乎乎、白白胖胖很是可愛，味道或鮮香爽口或軟糯香甜，綠葉託底，紅紙上點，古代的宮廷糕點大抵也就這樣的"顏值"了。

一個外婆提著裝週歲圓的跨籃，挨家挨戶去送的場景，是天台老人腦海中有關週歲圓的記憶,只是這樣熱熱鬧鬧、分享喜悅的畫面，在現在的天台幾乎再也沒見過。

【麥餅頭】

座標:浙江省台州市天台縣。

麥餅頭其實就是鍋裡燉煮著時蔬和貼在鍋沿玉米粉做的餅的合稱。吃的時候一般就是吃一口餅，夾一筷的蔬菜。這道土生土長的江南菜，硬是被天台人吃出了山東煎餅卷大蔥的豪放感。

玉米粉做餅口感其實並沒有想象的那麼好，濃郁的玉米香味下是微微粗糲、乾澀的口感。與現在繁複多樣糕點相比，玉米餅就像是混在天鵝群裡的醜小鴨。

在只能喝粥裹腹的年代,麥餅頭是天台出現頻率最高的美食。放到現在,這隻糕點小吃界的"醜小鴨"再沒了它的一席之地。

【蘿蔔乾炒油渣】

座標:江西省吉安市遂川縣。

蘿蔔乾，這種已經流傳了800多年的古老食物，與80後喜愛的童年零食豬油渣一起炒制的一道美味，是遂川人家家戶戶的家常下飯菜。

蘿蔔乾製作一般在冬至前後進行，要經過半個月的"晒、醃、藏"三道工序，撒鹽醃過的蘿蔔暴晒後一層蘿蔔一層鹽放進甕裡圍實上蓋，日日如此，直至蘿蔔變成金黃帶棕色，放置甕裡封口儲存，這樣醃製出來的蘿蔔乾才能經年不壞。

白蘿蔔是一種高產蔬菜，遂川老表們種多了新鮮的吃不完，就會拿去醃製蘿蔔乾，放在家裡常年備著，閒時沒什麼菜下飯時就拿幾片炒著吃，但這種食物也只剩當地的老人還有在做的了。

也許若干年後，這些即將失傳的美食終將退出人們的一日三餐,只是在談起過去時，它們才會作為一種消逝的象徵而出現。我們無法決定未來,但讓記憶中的美食消失得慢一點還是可以做到的,你說呢?