今早老媽去市場，又搬了好幾個青蘿蔔回來，大連這地界，基本不產蔬菜，青菜基本靠外地供應，很多青菜吃起來都乾巴巴的，跟東北黑土地長起來的菜差別太大。可能是因為從小到大冬天吃蘿蔔吃習慣了，老媽跟我來大連之後，每到秋冬，還是特別喜歡吃蘿蔔。

不過幾乎有一半的時間，買到的蘿蔔都有點"槺"，趕上買到水靈靈的甜蘿蔔，老媽就總會多買幾個。可是買了吃不完，也一樣會失去水分的呀，所以我就把蘿蔔的經典做法搬出來啦，開始花樣吃蘿蔔，畢竟蘿蔔號稱"小人參"，多吃些對身體好著呢，今天咱們就做黃金酥炸蘿蔔絲丸子，做好的丸子外酥裡嫩，熱吃涼吃都別有風味。

蘿蔔有很多種，有胡蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔，胡蘿蔔含有豐富的B族維生素，以前上大學時，經常口腔潰瘍，就偷偷在寢室裡用酒精鍋煮麵，切上一根胡蘿蔔，點上一點點油，吃兩頓，口腔潰瘍就好了。老媽愛生氣，就經常給她燉點白蘿蔔，補氣順氣，消化不良的時候，就拌點青蘿蔔，促進消化，有利排便。

【菜名】：黃金酥炸蘿蔔絲丸子

【所需食材】：

青蘿蔔500克，胡蘿蔔200克，蔥、香菜各30克，玉米澱粉100克，姜、油、鹽、五香粉、雞精適量。

【烹飪過程】：

1、將青蘿蔔去皮，擦成絲。

2、把水燒開，將蘿蔔絲放進去焯燙一下，然後快速放進涼水中降溫，這樣可以去除蘿蔔的辣氣。

3、攥幹水分，用刀稍微切兩下，讓蘿蔔絲變成小段，這樣做出來的丸子更圓潤一些。當然，有時候我也喜歡蘿蔔絲是長條的，沒那麼規矩。

4、胡蘿蔔一樣的處理，去皮，擦成絲，剁兩刀，不過胡蘿蔔就不用焯水了。

5、蔥、姜、香菜切沫備用。

6、將準備好的材料放在一起，加入適量的鹽、雞精、五香粉，少量油，再加入備好的玉米澱粉。

7、攪拌均勻，餡料就拌好了。第一次嘗試的沒有經驗的小夥伴，拌完之後拿不準味道的，可以嘗一嘗的，雖然是生的，也是可以嘗的，哈哈。

8、團成這樣一個一個的小丸子。

9、起油鍋，油至八成熱的時候，把蘿蔔丸子放進去炸，八成熱放進去，蘿蔔絲丸子周邊會出現細密的小泡泡。

10、丸子稍硬後，用勺子輕輕攪動一下，以免丸子粘在一起，等到所有的丸子都浮在油的表面上，丸子呈現出金黃色，外酥裡嫩的丸子就炸好了。

【烹飪竅門】：

1、玉米澱粉的量不要太多，拌在蘿蔔絲裡，使得蘿蔔絲能夠團成丸子不鬆散即可，澱粉多了丸子會比較實誠，不夠鬆軟。

2、團丸子的時候，用兩手的手心相互倒一下，千萬不要用力攥，像捏橡皮泥一樣讓它成型，那樣的話，做出來的丸子不夠鬆軟啦。

3、如果喜歡蘿蔔味濃一點，就用青蘿蔔，如果喜歡蘿蔔味淡一點，可以用白蘿蔔，白蘿蔔不需要焯水，可以稍微用點鹽抓拌一下，減少一點水分，然後再拌就可以啦。

4、吃剩下的丸子，可以用來燉湯。

【文案編輯】：目海食 馨兒