我第一次吃薑撞奶大概是四年前，也並不是在廣州或者甜品店吃的，而是我老公做給我吃的，那個時候老公還是我的男朋友。大連的冬天風很大，下班回家手腳凍的拔涼，一進家門我就聞到了濃濃的姜味和奶香，沒吃的時候我還以為是豆腐腦，結果嘗在嘴裡，這甜甜辣辣，入口即化。

入胃即暖的感覺，讓我一下子就愛上了它，不只因為它是我喜歡的味道，也可能是因為做它的人吧！今天，我就把它的做法教給大家，男孩子們要認真學，它可是收穫愛情的必備甜品！

姜撞奶"出生於"廣州，是粵菜系的一種小吃，第一次吃的時候，這辛辣香甜的味道，爽滑細膩的口感，我就已經摺服於它了。

據說姜撞奶的出現還是個"意外"，有一個老婆婆生病咳嗽的厲害，兒媳就給熬了薑汁驅寒止咳，但礙於薑汁的辛辣，婆婆是一口也喝不下，沒想到在勸說的過程中，薑汁灑在了牛奶裡，而且沒一會居然凝固了，婆婆聞了聞味道，辛中帶甜就吃了。神奇的是第二天婆婆的病就好了，所以啊，這姜撞奶能驅寒暖胃、止咳行血的功效也慢慢流傳開來。我們也就吃到了今天的姜撞奶。

【菜品】：姜撞奶

【配料】：生薑汁兒30g、全脂牛奶350ml、砂糖15-20g

【烹飪步驟】：

1、全脂牛奶一盒、砂糖一勺、生薑一塊備用。

2、把姜切成塊方便去皮，如果家裡有榨汁兒機之類的就不用去皮，連皮一起榨汁有利於姜撞奶的凝固。

3、用研磨器將姜塊研磨成細細的薑絲兒，操作的時候千萬要注意手的安全，不要傷到手。當然了，如果有榨汁兒機的話就很方便了。

3、將研磨好的薑絲，裝進紗布中，用力擠出薑汁兒，擠滿30g薑汁兒放進小碗裡備用。擠薑汁兒時散發出的生薑辛辛辣辣的味道，我真的很喜歡，不過不喜歡吃薑的小夥伴兒估計是接受不了的。

4、把牛奶和細砂糖倒入小鍋中，加熱到70-80度之間。這個溫度有點不太好掌控，要是有一個這樣的測溫筆就再好不過了，如果沒有也沒有關係，可以將其煮開後放置一會，稍微涼一下就好！，

5、 將溫度適宜的牛奶快速倒進薑汁裡，千萬要保證碗不要晃動，人也不要移動它，就讓它靜靜的等待凝固。這樣一碗可以驅寒暖胃的姜撞奶就做好啦！既有功效又能解決口腹之慾，簡直就是甜品界的不二之選！這一碗辛辛辣辣的"暖白甜"，你確定還不動手做起來麼！

【烹飪貼士】：

1、 牛奶一定要用全脂牛奶，因為如果使用脫脂牛奶的話，最後不容易凝固，前期的準備和功夫也就白費了。

2、 薑汁兒一定要用新鮮的，現用現榨的，同樣的道理，如果薑汁兒隔夜的話，最後也是不能凝固的，這都是前車之鑑！

3、 姜是驅寒的好東西，但是晚上吃薑易加速血液迴圈影響睡眠，身體容易發火的人也是不宜吃薑的。生薑很神奇，去皮屬溫性，而帶皮姜屬寒性，所以，體寒和姨媽期的姐妹可以生薑去皮煮紅糖水。

【文案編輯】目海食+浩兒