冬天來了，吃點熱熱的，辣辣的身上瞬間就暖起來了，愛逛街的人兒是不是經常走著走著就有一股香香的味道迎面撲來。愛吃點辣的人一提到麻辣香烤豆腐，是不是口水都流下來了？香烤豆腐在各個城市裡的各個小巷子裡，小吃店裡面穿梭。不僅老一輩人喜歡，現下卻成了年輕人的最愛。

一說豆腐，豆腐的做法可謂是幾十種，和各種菜式搭配也是花樣百出。豆腐中所含的營養物質都是人體所需物質，如鈣、氨基酸、蛋白質等等都是人體不可缺少的，而且容易消化易吸收。麻辣烤豆腐以前只能在外面吃到，其實烤豆腐做法是非常簡單易學的，其成本也是很少的，在家就能做出來。

【菜名】麻辣烤豆腐

【配料】豆腐 鹽 孜然粉 辣椒粉 青紅椒 植物油 生抽等

【製作步驟】

1、 首先就是挑選豆腐了，一定要起早去買新鮮出爐的，大家都知道豆腐有老豆腐和嫩豆腐，在做烤豆腐時我們儘量用嫩豆腐，這樣做出來的烤豆腐就會外焦裡嫩，當然老豆腐也是可以做的，做出的口感也會有所不同。

2、 把買回來的豆腐表面，用清水輕輕的沖洗一下，或者在淡鹽水中浸泡一小會兒，撈出切成片，大概厚度是半釐米的厚度（太薄會容易碎，太厚的話不容易入味），再在表面輕輕的劃上一小刀，反過來再輕輕的劃一小刀。

3、 接下來要準備的就是調料了，把植物油、生抽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽放在一起均勻的攪拌成調料汁，留著備用。

4、 再把之前準備好的青椒和紅椒拿出來，用清水洗乾淨，把它切成細碎樣，混合在一起留著備用（在做調味料時可根據個人的口味新增不同的作料）。

5、 拿出烤盤，在烤盤上鋪上一層錫紙，再把之前準備好的豆腐塊，平鋪的、均勻的放在錫紙上，用小刷子把調料均勻的刷到豆腐上面，刷好後再把豆腐翻身，把調料均勻的刷到另一面。把錫紙的四周捏緊堅起，等待十分鐘讓其作料入味。

6、 在等待作料入味的時候，這時我們要把烤箱開啟預熱，烤箱的使用方法一定要正確，看好說明書再使用，注意安全的，正確的使用。

7、 把入好味的豆腐放進烤箱的中層，把烤箱上下火候調到190度，進烤的時間是10分鐘左右，然後再拿出來用剷刀給豆腐翻個面，放進烤箱中繼續烤，時間還是10分鐘左右(要是喜歡外面更焦脆一點的，可以把時間再延長一點點）。

8、 把烤好的麻辣烤豆腐拿出來，撒上準備好的青紅碎椒，也可以撒上一些蔥花，一道香噴噴的讓人嘗得流口水的麻辣烤豆腐就出爐了。

【烹飪技巧】

1、 在選豆腐時儘量選嫩豆腐，因為老豆腐的口感做不出外焦裡嫩的口感。

2、 在刷作料時一定要均勻的刷在豆腐的表面，要兩面都刷到位。不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者甜麵醬來代替。

3、 在烤豆腐時注意烤箱的上下溫度一定是190度，翻烤豆腐的時間是兩個10分鐘左右。

【文章編輯】目海食影子