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昨天傍晚,對門鄰居給我家送來一大兜菠菜,說是回老家剛挖出來的,沒打農藥自然生長。果然,菠菜鮮嫩碧綠,葉片厚實,外面的黃葉已經被鄰居細心地摘掉,根部的泥土也被磕掉了,看起來特別乾淨。

鄰居老家離城裡不遠,他每隔幾天就會回去一次,院子裡種滿了蔬菜,自己吃起來也方便,每次回來總會給我家也捎帶一些。說實話,鄰居處好了真跟親戚一樣經常走動。

菠菜一大兜,要趁鮮吃。昨晚用菠菜煮了麵條,清淡好喝。今兒中午就用剩下的做道菠菜炒雞蛋吧。

別看這菜家常,但炒這菜時很多人弄不懂,到底是先炒雞蛋,還是先炒菠菜呢?其實這個完全看個人喜好。可以根據個人的需要選擇炒的順序,我家老公愛吃先炒雞蛋的,我則愛吃先炒菠菜的。

這次分享給大家的做法就是先炒雞蛋的,這個家常做法味道鮮美做法也簡單,炒出來湯汁少,營養不流失,家人都愛吃。

做這道菜的關鍵點在於雞蛋不能炒的太老,不能出來硬殼,如果想要鮮嫩的口感,打蛋液時可以加少許清水。菠菜易出水,不要一開始炒就加鹽,可以出鍋前再來調味,這樣水分被鎖入菠菜中,吃起來口感就會特別鮮嫩。

下面,就將這道菜的詳細做法分享給大家,喜歡的親就跟著做起來吧。

菠菜炒雞蛋準備材料 :菠菜400克,雞蛋3個,蔥1段,姜2片,生抽1勺,鹽半勺,花生油20克

具體做法:

菠菜去掉根部和外面的黃葉,放在盆裡,加入清水泡一下,清洗幾遍洗乾淨,瀝乾水分切成段;

雞蛋磕入碗中,加少許打散,鍋中倒入15克花生油,把蛋液倒入炒至凝固後關火,不要等炒老,盛入碗中備用;

鍋中倒入剩餘的油,把蔥花薑片倒入炒出香味,再倒入菠菜大火翻炒變軟;

倒入雞蛋塊翻炒均勻,倒入生抽,撒上鹽翻炒入味即可出鍋。

注意事項:

菠菜根部如果比較鮮嫩,也可以不去掉,根部也非常有營養;

雞蛋炒至凝固後就要關火,再加熱就會變老口感不好;

菠菜倒入鍋中翻炒變軟即可,不用炒時間太長。

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