導讀：這道炸豆腐丸子是我們家的保留菜，為什麼會這說呢，因為它簡單又好吃，零失敗，沒有放麵粉和澱粉，還不會散掉，一口咬下去，外酥裡嫩，一個接一個的吃，停不下來，現炸現吃更香，剩下的蒸一蒸，或者拿來燒菜煮湯也相當的不錯。不放麵粉和澱粉，而是放了麵包碎屑，烘烤過的法棍麵包，加入到豆腐丸子裡，口感和味道層次更豐富，還起到了粘合的作用。

我很喜歡法棍麵包，價廉物美，切片烘烤一下抹上黃油，或者烤個蒜香味、搭杯咖啡，還可以做個三明治，出門拿來當乾糧，好吃又頂餓，用麵包屑加在豆腐丸子裡，靈感來源於法國主廚們的料理，他們時常把法棍麵包或其他的麵包加入菜品中。試過幾次，著實令人驚喜，於是乎，也成了我做菜的秘密武器。

老豆腐一塊、法棍麵包一塊、培根四片、雞蛋一顆、小蔥、姜適量。調味：鹽、五香粉、胡椒粉

1）豆腐捏碎、擠去多餘水分，法棍麵包用擦菜板擦成碎末、培根切碎、蔥切蔥花、姜切末備用。

2）所有食材加一顆雞蛋、灑上五香粉和胡椒粉充分攪拌，使所有食材混合在一起。

3）用手團成圓子，團圓子的時候手稍用點力，團緊實點，炸之前再團一遍，表面光滑即可。

4）起鍋熱油，油溫在180度，筷子放進去周圍有小泡就可以炸了，丸子下鍋前再團一團，豆腐丸子含水高，一次少放一些，避免鍋裡的熱油溢位傷到自己。

5）丸子定型後改中小火炸到表面金黃，筷子觸碰有緊實感，即可撈出裝盤享用。

【烹煮心得】如果你對做菜感興趣，就會很有感覺，成功做出美味佳餚，大家品嚐自己做的菜品，看著幸福的畫面很欣慰，也會非常的開心，這大慨就是喜歡做菜的根源，做的多了，經驗有了積累，家常菜已無法滿足，便開啟了真正的烹飪之旅，一發不可收，家庭主廚非你莫屬了，煮飯是件辛苦活，記得偶爾罷個工，偷個懶，出門覓食吧！