秋天的天氣是一個比較乾燥的季節，所以對於食材的選擇上面，各位朋友也是會選擇比較清淡一點或者是蔬菜類的食材來吃，當然，這個時候雞蛋也是我們的首選，雞蛋不僅僅是蛋白質豐富，要是選對合適的食材進行搭配，多吃兩碗飯也是沒有問題的，哈哈。之前在外面吃飯的時候就很喜歡吃一道菜，這一道菜就是：榨菜炒雞蛋，很是鹹香可口，搭配白米飯起來更加是食慾大開，雞蛋的香加上榨菜的微辣，微鹹，那個味道搭配起來可以說是剛剛好。

在秋冬季節也是榨菜進行醃製加工的季節，也可以說是比較當季的蔬菜，只不過醃製起來的榨菜吃起來會更加的可口，超級下飯的那種。不管是搭配白粥還是搭配豬肉一起爆炒，榨菜的香味都不會降低，反而增加不少，就拿我們的榨菜雞蛋來說，5分鐘即可搞定這一道菜，過程還不是你們複雜，下面我們就一起來看看這一道榨菜炒雞蛋如何製作吧。

兩人份需要準備的食材為：涪陵榨菜一包（其他的榨菜也是可以，大sao用的即是涪陵榨菜，2.5元一包）雞蛋兩個，食用油適量，鹽適量，蔥花兩根。

第一步：雞蛋打入碗中，進行攪拌均勻，用不粘鍋先煎熟，雞蛋的熟度為八成的熟度即可，太熟雞蛋會口感會老化，吃起來不好吃。

第二步：起鍋燒油，下入榨菜進行大火爆炒，爆炒3分鐘之後即可下入我們提前煎好的雞蛋進行爆炒。

第三步：在出鍋的2分鐘前加入我們的蔥花粒進行調味搭配。增加榨菜雞蛋的香味，提升整體的口感。

喜歡吃肉的朋友可以在榨菜下鍋爆炒的時候就加入豬肉進行爆炒，炒至豬肉熟，再加入我們的雞蛋 ，這樣炒起來的口感也是不錯的，不過豬肉要提前加入水澱粉進行調製，吃起來的口感會更加好。

同時，不想吃飯的話還可以搭配麵條，就是我們去沙縣會吃到的榨菜肉絲麵，也是一道很美味的主食，榨菜的鹹香搭配麵條的麥香，也是一個很挑戰味蕾的一個吃法，一大碗麵條一下子就吃完，哈哈，這個吃法也是屬於比較比方的吃法。南方的話一般就不會選擇榨菜來麵條，更多的是選擇豬肉或者是丸子來搭配麵條煮，更多的是爆炒之後拿來搭配白米飯，爆炒後的榨菜，湯汁會被豬肉，記得吸收，吃起來就更加的香，下飯那就更加是不用說了，哈哈。