食材準備：豬皮、料酒、白醋、生薑、小蔥、大蒜、南乳、辣椒醬、柱候醬、生抽、蠔油、白糖、米酒、鹽、食用油

具體步驟：

1、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗淨的適量豬皮冷水在鍋中，加入幾片薑片、蔥段以及適量料酒，開大火煮開後繼續煮3分鐘，3分鐘後將豬皮撈出，清洗乾淨後瀝乾水分，然後將豬皮上的肥油片出去不要， 全部處理好後將豬皮切成小塊一些，切好後裝入大碗中，加入適量鹽、白醋，抓拌均勻後醃製10分鐘；

2、再次起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱後下入醃製好的豬皮，迅速蓋上鍋蓋防止濺油燙傷，開大火炸制，待鍋中聽不到霹靂吧啦的聲音後開啟鍋蓋，將豬皮翻動一下，使豬皮受熱均勻，大概炸制3分鐘左右，再轉小火繼續炸制，待豬皮表面炸至金黃酥脆後，控油撈出，然後放入冷水中浸泡一個晚上；

3、浸泡了一個晚上的豬皮，充分吸收水分，已經變得非常Q彈，將豬皮撈出洗淨後切成條，切好後裝入盤中備用；生薑切成薄片，小蔥的蔥白部分切成小段，蔥綠切成蔥花，大蒜去掉外皮後切成薄片備用；調製一碗料汁，碗中加入一塊南乳，再倒入兩勺南乳汁、一勺辣椒醬、一勺柱候醬、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖，用勺子充分攪拌均勻後，料汁就調製好了，放置一旁備用；

4、再次起鍋倒入適量食用油，油熱後下入切好的蔥段、薑片、蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後倒入提前調製好的料汁，開小火不斷翻炒出紅油，隨後倒入炸制好的豬皮，開大火快速翻炒均勻，然後沿著鍋邊淋入適量的米酒去腥，翻炒幾下後倒入適量的清水沒過豬皮，然後蓋上鍋蓋開中小火燜煮20分鐘；

5、20分鐘後開啟鍋蓋，開大火不斷翻炒將湯汁收濃，待湯汁收至濃稠後，撒上一些蔥花點綴增香，這道非常美味的醬香豬皮就做好了，豬皮吃起來軟嫩Q彈，口感非常好，而且特別開胃下飯。

小貼士：

1、豬皮要提前一天炸制，炸好之後用冷水浸泡一個晚上，這樣做出來的豬皮口感非常Q彈。

2、豬皮上的肥油要處理乾淨，否則吃起來會非常油膩。