蒸包子是我們北方人最愛吃的一道麵食了，每次在家閒著沒事做的時候，喜歡自己在家做一些蒸包子吃。忙活三四個小時之後，一鍋蒸包子就基本上已經做好啦。自己在家做的蒸包子，乾淨衛生，而且經濟實惠。口感一點也不輸外面賣的包子哦。
很多朋友在家裡蒸包子的時候，都是直接上鍋蒸了。這樣蒸出來的包子，包子的外皮一點也不蓬鬆。和死麵的沒什麼區別，今天呢我就分享給大家做蒸包子的正確做法，學會之後就再也不用擔心蒸不好包子了。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——蒸包子的正確做法——準備食材：酸菜500克，醬牛肉1塊，麵粉800克，精鹽，生抽，蠔油，辣椒麵，酵母，白糖，青尖椒，蔥花，食用油。
操作步驟：
1.準備一個乾淨的大碗，然後在裡面倒入37度的溫水。將準備好的酵母五克倒入碗中，再放入白糖十克將其攪拌均勻備用。白糖能夠促進酵母的發酵，這樣冬天發酵的時候就不用發愁了。
麵粉800克倒入盆中，將準備好的酵母水放在裡面。先攪拌成絮狀，然後再用手將其揉成光滑的麵糰。然後蓋上蓋子醒發至2倍大備用。
2.取一雙乾淨的筷子，將前幾天醃製好的酸菜挑出來。自己吃多少取多少，然後放在案板上將其剁碎放置一旁備用。
3.前幾天做好的醬牛肉一塊將其取出，同樣將其切成薄片，然後再切成小丁放入碗中備用。青尖椒一個將其切丁備用，大蔥一根將其切成蔥花放置一旁備用。
4.炒鍋燒熱，然後在裡面加入適量的食用油。油熱之後將準備好的蔥花放在裡面，炒出香味。然後在裡面加入蠔油少許提鮮以及生抽，然後再放入一大勺的辣椒麵，用勺子將其炒出紅油。然後將準備好的酸菜放在裡面。
5.用大火快炒兩分鐘，最後再將切好的醬牛肉放在裡面。將其翻炒均勻。在裡面撒入少許的精鹽調味，大火再次快炒一分鐘。這樣包子的餡料就已經做好啦。
6.這時候我們揉好的麵糰基本上已經醒發至兩倍大了。將其放在案板上揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子就可以了。按照以前包包子的方式，直接將包子包好，都可以啦！
7.蒸蓖中刷上一層食用油，然後將包子生胚放在上面。這樣包子在蒸制的過程中就不容易粘鍋底了。
8.包子，做好之後不要直接上鍋蒸。先將其放在溫暖的地方，醒發20分鐘。這樣蒸出來的包子蓬鬆暄軟就不會塌陷了。
9.20分鐘過後，直接將包子冷水上鍋蒸就可以了。大火燒開，然後轉中火蒸至20分鐘就可以了。20分鐘過後，一道美味可口、蓬鬆暄軟的酸菜包子就做好了。