不管咱們用魚肉做什麼菜餚，下鍋之前煎一下，味道比不煎的就是好吃，比如燉魚湯，煎一下魚湯會更加潔白，好喝，做紅燒魚煎一下，魚的顏色更加漂亮，燒的時候不破皮，但是很多朋友在煎魚的時候，總是粘鍋煎糊，今天呢，我就分享給大家，廚師煎魚的小訣竅，大家只要學會，魚肉粘鍋了才怪，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先，咱們在煎魚的時候，要想魚肉不粘鍋，那麼咱們要先準備一塊老薑，再擦拭鍋底，將鍋燒熱後，將老薑切上一塊，用切口處把燒熱的鍋底，擦拭一遍，這樣在煎魚的時候，才不容易粘鍋，而且還有一股老薑的香味，所以這一點，咱們大家一定要牢記。

其次，咱們在煎魚的時候，一定還要做到將魚肉熱鍋涼油下鍋，魚肉才更不容易粘鍋糊底，用老薑擦拭完鍋底之後，咱們迅速加入一勺涼油，將鍋潤透，然後將涼油倒出，再加入少許涼油，接著開最小火，將魚肉下入鍋內，然後再開中火，先將一面煎至金黃，再煎另一面，經過這樣處理後的炒鍋，煎魚時，才更不容易粘鍋，這一點，咱大家也要牢記。

技巧3、煎的過程中再加入少許精鹽。

最後一個訣竅就是，煎魚的過程中，再加入少許精鹽，因為精鹽不會溶於熱油，咱們加入的精鹽，都會沉到鍋底，使魚肉和鍋底之間多了一層精鹽的間隔，煎出的魚，才更不容易粘鍋，這一點，咱們大家也要牢記。

總結：煎魚時，要想魚肉兩面金黃不粘鍋，這上面的三個訣竅，咱們大家一定要學會，第一個訣竅是，煎魚時用生薑擦拭鍋底，第二個訣竅是，魚肉下鍋時，一定要做到熱鍋涼油，第三個訣竅是，煎的過程中，再加入少許精鹽，大家只要掌握好這三個訣竅，煎出的魚肉粘鍋了才怪。