炒蒜薹時不要再直接下鍋了，少做了一步，蒜薹不清脆也不入味

現在咱們的生活越來越好，能吃到的蔬菜水果種類也越來越多，而且有了大棚，幾乎一年四季都能吃到自己想吃的東西，別提多便利多滿足了。說到冬天大家常吃的蔬菜，蒜薹就是其中之一，香脆爽口、鮮香美味，口感好得不得了，深受眾人喜愛。

雖然蒜薹一年四季價格都不算低，但是因為它美味的口感，同樣吸引著眾多人前往購買。不管是用來炒雞蛋，還是炒豬肉，味道非常濃郁，特別下飯。昨天去超市正好看到了蒜薹，又買了塊裡脊肉，想著今天給家人做一頓蒜薹炒肉吃。

炒蒜薹人人都會做，但卻並非每個人做的好。有人炒出來的蒜薹不清脆也不入味，顏色也不美觀，端上餐桌一看就沒有食慾。其實在炒蒜薹的時候，很多人都做錯了，蒜薹不能直接下鍋，少了一步，怪不得蒜薹不好吃呢！

所需食材：蒜薹、裡脊肉、鹽、雞精、生抽、蠔油、蛋清、食用油

1、我們先來處理一下里脊肉，把裡脊肉清洗乾淨切好之後，然後放上生抽、蛋清和食用油，抓拌均勻以後醃製15分鐘。

2、在醃製的這段時間，我們來處理蒜薹。蒜薹的頭和尾全都去掉，然後切成小段。很多人這樣處理完之後，就準備直接下鍋炒了。但是這樣炒出來口感就不會很好，我們還需要多做一步。

3、鍋里加上水，再放上一勺鹽、幾滴食用油，開火把水燒開。水燒開之後我們把蒜薹放入鍋中焯水，焯燙1分鐘之後接著撈出來，把水分瀝乾後備用。

4、下面鍋中放油，燒熱之後加上裡脊肉開始炒，炒製片刻後加上少許生抽，繼續翻炒。炒到豬肉變色以後，我們將蒜薹放進去接著炒。

5、蒜薹炒熟之後，往鍋里加上適量的鹽、少許雞精和蠔油，將其完全炒勻之後，我們就可以關火出鍋了。

冬天多吃點蒜薹，營養價值很高，還是挺有好處的。更何況，蒜薹味道這麼好，鮮香又入味，誰會不喜歡呢？

注意事項：

1、炒蒜薹不要再直接下鍋了，多做焯水這一步，效果更佳。焯水時，不要忘了加上少許鹽、食用油，能保持蒜薹翠綠的顏色。

2、肉絲放上蛋清、食用油醃製，口感會更香嫩。儘量不要使用澱粉醃製。