寒冷的冬天，一日三餐大魚大肉後，要適當吃一些蔬菜，補充更多的營養物質。白菜就是一種非常不錯的冬季食物，它含有充足的水分，吃起來鮮嫩多汁，素炒也特別的鮮嫩爽口。每次老媽去菜市場，都會提上兩個大白菜回家，有的時候直接用白菜葉子炒點五花肉，吃起來特別的香，而且超下飯。最爽的就是再放一把粉條在裡面，嗦上一口粉，那爽滑一直蔓延到胃，特別的暖和。不過今天要教給大家一個白菜不一樣的做法，連吃5天不過癮。天冷該吃白菜了，教你這個新吃法，鮮嫩多汁又下飯，比紅燒肉還香。喜歡的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃。

【白菜肉卷】

一，食材：白菜1顆，瘦肉1塊，雞蛋1個，姜1塊，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香蔥2顆，大蒜4瓣，小米辣2個，生抽適量，蠔油1勺，花椒粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，白菜肉卷的做法：

1.將所有的食材都準備好，白菜葉子先清洗乾淨，然後將白菜杆部分切下來，葉子留著煮湯或者炒菜用，接著再把白菜杆邊的葉子也切下來，只留下白菜杆。燒一鍋開水，水開後放入1勺鹽增加底味，接著再放入1勺食用油，防止白菜杆的水分和營養物質流失。把準備好的白菜杆倒入鍋裡，焯水2分鐘，等白菜杆變軟，我們撈出來放涼備用。

2.豬瘦肉清洗乾淨，先切片，放入絞肉機裡面。接著再切幾片姜，啟動絞肉機，把它攪打成肉泥，攪打好的肉泥倒入碗備用。胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，先切片，再改刀切成切成小碎丁，裝入肉餡碗裡。接著香菇清洗乾淨，先切片，接著改刀切成小碎丁，也裝入肉餡碗裡。香蔥清洗乾淨，切成蔥花，也放入肉餡碗裡，留少許放入另外一個碗裡等後面用。開始調味，1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，花椒粉，再放入適量的食用油，然後打入1個雞蛋，用筷子順著一個方向，充分攪拌均勻，讓肉餡上勁，放一旁備用。

3.把放涼的白菜杆取出來，用刀切成斜薄片，儘量切得薄一些，這樣會更容易包裹肉餡。取一片白菜，用筷子取適量的肉餡放在白菜上，再用筷子把白菜夾緊，擺放到盤子裡面。

4.在中間位置再放上適量的肉餡，掏成一個洞，然後打一個雞蛋在上面。冷水上鍋蒸，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘。趁這個時間，我們準備一點配料，大蒜去皮，清洗乾淨，剁成蒜末。小米辣切成小圈，裝入碗裡備用。

5.時間到了，我們的白菜肉餡卷已經蒸好了，把它取出來。起一鍋，把盤子裡面的湯汁倒入鍋裡，如果湯汁不多，可以再稍微加點清水。接著加入蒜末，小米辣，再來一勺生抽，最後加入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，然後把它淋到蒸好的白菜肉餡捲上面。最後再撒上適量的蔥花點綴一下，美味又營養的白菜肉卷就做好了。白菜這樣做出來，鮮嫩多汁，裡面有菜也有肉，營養更加豐富。

小貼士：