週五晚上，老公單位臨時通知聚餐，加上我晚上吃得主食很少，使得家裡蒸的米飯剩了一大半。難得的週末，睡了個懶覺，早上起來看到一大鍋剩飯，於是決定做個炒飯。加上週末了，冰箱裡的食材也都剩下一些零星的小尾巴，正好可以藉著炒飯來清理一下了。整理完發現，不多不少，正好5樣食材5種顏色，那就做個高顏值的——5色炒飯。

平時我家一直秉承著不浪費不剩飯的原則，每頓飯都不會多做，避免剩下，所以很少有機會做炒飯，上一次炒飯已經不記得是什麼時候了，所以這次的炒飯一上桌，把全家都驚豔了，不僅好看，而且吃起來根本停不下來，家裡的小朋友喊著：真想天天吃剩飯。

早餐很重要，雖是炒飯，也要兼顧飽腹與營養，所以我放了比較多的蔬菜，這樣可以使營養更加均衡，平時孩子不愛吃的胡蘿蔔，青椒，放進炒飯裡，他能大口大口的吃起來，這是作為家長的用心。當然想要做出美味的炒飯也需要一些小技巧，下面就一起來看看詳細做法吧~

---5色炒飯---

【食材準備】剩飯適量，柿子椒1個，胡蘿蔔半根，臘腸2根，雞蛋2個，香菇4朵，玉米粒適量

【調味料】生抽2勺，食鹽適量，黑胡椒適量，食用油適量

1、各種食材的準備工作，首先將香菇清洗乾淨，瀝乾水分，去掉根部，切成小丁，裝碗備用。

2、胡蘿蔔洗淨去皮，切成大小均勻的胡蘿蔔丁。柿子椒洗淨後，對半切開，去掉裡邊的籽和白膜，切成小塊。臘腸同樣切成小丁。全部裝盤備用。

3、將2個雞蛋打入碗中，攪散備用。起鍋燒油，油熱以後，倒入蛋液，用筷子迅速攪散，形成小塊，並且炒至蛋液凝固，然後將炒好的雞蛋盛出備用。

4、鍋內再次加入少許的食用油，下入臘腸，中小火煸炒一下，將臘腸炒出油脂，呈現透明的狀態。

下入香鍋，將香菇炒至變軟，釋放出鮮香味。下入胡蘿蔔和玉米粒，將二者翻炒至斷生成熟，大約2分鐘左右。隨後下入柿子椒丁，翻炒均勻。

下入剩米飯，用鏟子或勺子將米飯打散，並與各種食材混合到一起。

調入2勺生抽，適量的食鹽，繼續翻炒均勻至上色入味。隨後倒入之前炒好的雞蛋，再次翻炒均勻。我家人很喜歡黑胡椒的味道，因此我在出鍋前加入了一些黑胡椒，美味極了。

這道家常版的5色炒蛋就做好了，有蛋有臘腸有蔬菜，可以說是葷素搭配，兼具了顏值與營養。因此，一出鍋就驚豔了全家，米飯顆粒分明，各種蔬菜搭配在一起，口感非常豐富，你家如果有剩飯也試試吧~

【小茉莉有話說】

1、做炒飯用剩飯非常合適，可以炒出粒粒分明的米飯。如果不是剩飯，那麼我們在蒸飯的時候注意水量要比平時少放三分之一，同時在米飯中加入1勺食用油，這樣在炒飯的時候就非常容易散開，炒出顆粒分明的米飯了。

2、在製作炒飯的時候，記住不能加水，否則會使炒出的米飯很粘很軟，失去口感。

3、關於炒飯中的配菜，大家可以根據自己的喜好來靈活調整。我是冰箱裡只有這些就放了這些。

4、在炒臘腸的時候注意不要開大火，容易炒焦，最好煸炒過後先盛出，然後將其它食材炒熟以後再與雞蛋一起加入。當然如果你喜歡焦香味更濃的，可以多炒一會兒。