早餐是人們很重視的一餐，一般人選擇早餐的時候首選當地特色的早餐，常熟人的早餐是從一碗麵開始的。常熟人對自己本地的面非常青睞，而對於其他地方的面都嗤之以鼻，不屑一顧。

常熟生意好的麵館只做早餐，稍微差一點的會做早午餐，如果哪家麵館下午晚上還開著門，除了那些專門做夜宵的以外，就說明這家麵館的生意不好。

常熟有一家名氣很大的麵館，他家只賣早餐，價格比別人賣得貴，卻天天爆滿，這家麵館就是常熟很有名的楊楊麵館。麵館店堂很大，卻天天爆滿，座無虛席，經常看著一些穿著鮮光鮮亮麗的年輕人，坐在這簡陋的環境裡，捧著一碗麵，吃得不亦樂乎。

常熟的面很平常，都是用機器壓出來的面，但是卻因為澆頭和湯出色，因此變得很是出眾，湯頭都是用雞和豬骨頭熬製的，再放點黃鱔骨頭裡面，這湯非常的鮮美，而且常熟的面都是現炒的澆頭，單是這一點就是其他地方面不能比擬的。

所有的食材都是生的，提前準備好，客人點單之後，大廚開始炒制，幾分鐘一碗麵就可以做好了，現炒出來的食材味道好，入味而且鮮亮，因此這碗麵也就有了與眾不同的味道。

蝦爆鱔面用常熟炒麵的方法烹製，蝦仁鮮嫩，爆鱔的麵糊很薄，鱔糊的味道將麵條滋潤，蝦仁只負責讓這外面變得鮮亮就可以了。雪菜黃魚面，手指大小的黃魚收拾得乾淨，肉質鮮嫩，不會有魚骨頭來困擾，再放點雪菜很開胃，吃起來特別的香。

蝦腰面是用蝦仁和腰花做成的，這碗麵很考驗廚師的功底，腰片嫩的輕輕一咬就化掉，蝦仁Q彈，這碗麵的點單率很高，還有燜肉面，一塊厚厚的五花肉燜的軟爛，香味濃郁。楊楊麵館是常熟人公認好吃的麵館，價格高人氣旺，也就不難理解。