雞胗和藕一起炒，在放點剁椒，不僅好吃，還養生

雞胗的口感在肉類食物中算是比較筋道的，這種筋道的感覺跟硬的感覺還是完全不同的。勁道的感覺吃到嘴裡之後會有比較強的彈牙效果，讓人吃完之後感覺到特別的爽，這也算是一種非常不錯的口感。蓮藕的口感就是屬於比較清脆的，當然也可以做成比較軟糯的和雞胗的這種彈牙效果有著非常大的區別和不同。這兩種食材搭配在一起做菜的話，會讓人同時享受到反差巨大的口感，所以吃起來也是獨具特色。藕帶剁椒炒雞胗這道菜算是口味比較鮮明的一道菜，有著非常強的特點，大家即便是不看吃到嘴裡之後也能夠知道是吃的這道菜。

營養價值上藕對於我們的身體健康是能夠起到清熱解毒功效的，藕含有的豐富澱粉物質，對於身體健康也是能夠起到一定的幫助作用。相對於我來說雞胗的保養效果就會更加的具體一些，因為吃雞胗可以對我們的消化系統有著非常明顯的幫助。很多人可能都會有消化不良的問題出現，不管是什麼原因引發的，只要是吃雞胗就可以對消化不良的症狀有非常大的改善，尤其是對於一些胃動力不強，造成胃部消化出現問題的中老年人來說，這種功效會更加的明顯。對於小孩子的這種症狀也是會有很好的改善作用。做法上大家看下面的詳細介紹就能夠學會。

配料：藕200克，豆角3根，木耳一小把，雞胗250克，蔥一根，姜一塊，剁椒2勺，料酒一勺，鹽4克，糖一勺，生抽一勺。

步驟一：雞胗雖然是養生效果好，但是做之前還是要先處理乾淨才行，先把黃色的雜質給去掉，隨後把雞胗上面的薄膜給撕掉，然後切好用料酒、薑絲、鹽一起抓勻之後醃製一下，要記住一定是用手抓勻，不能是簡單的攪拌，要不然醃製的效果不會很好。醃製不好的話，雞胗做出來的味道感覺就會差很多。

步驟二：這裡直接是用現成的藕片來製作的，也可以買藕然後清洗乾淨之後切片使用，只不過處理起來是會稍微的麻煩一些。

步驟三：木耳要先泡發好，然後準備剁椒等其他的食材。

步驟四：起鍋燒油，油熱之後把雞胗放到鍋中開始翻炒，一定是要用大火爆炒，這樣才能夠讓雞胗的味道和口感保持比較好的狀態，如果是炒的時間太長，反而是會讓雞胗的口感變差。雞胗容易出水，所以這個時候就不需要放料酒了。

步驟五：翻炒2分鐘的時間放剁椒進去，這個時候可能會出現很多的水，要把這些水都給倒掉，這樣能夠減少腥氣的味道，如果不倒掉的話就會容易出現不好聞的氣味。

步驟六：倒掉之後放藕、木耳、酸豆角一起進鍋開始翻炒，生抽是少放一些，起到增味的效果就行了，要不然會讓食材變得比較鹹。

步驟七：最後放香蔥段翻炒一分鐘後就可以出鍋了。

製作的關鍵就是處理好雞胗，然後就是炒的時候讓雞胗的水分完全釋放出來之後要倒掉，否則會容易讓腥氣味比較大。