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無錫人關於小時候美食的回憶裡

一定少不了它——

一碗熱氣騰騰、香氣四溢的砂鍋餛飩

餛飩在鍋中不停翻滾

放上面筋,撒上些蔥花

端到你面前加點鮮香粉

那種味道格外讓人懷念

我想被燙過的人一定也都知道

可能是煮砂鍋餛飩的步驟過於繁瑣

記憶中的砂鍋餛飩逐漸淡出了我們視線

吃一家,少一家,這話一點也不假

趁它還沒完全消失之前

想帶你再去重溫一次小辰光咪道!

集市口 無錫餛飩一分廠

這家餛飩店藏匿在棉花巷裡面,位置有點不好找,純白的店頭和周圍的小店區分開來,看著明亮簡約。

門口寫著飯蘿巷1997,曾經這條巷子裡有老闆兒時最愛吃的一碗小餛飩,為了懷念這一口兒時的味道,開了集市口餛飩店。

小餛飩是砂鍋燒出來的,咕嘟嘟很快便煮好。

砂鍋餛飩端上桌,湯色清爽。

砂鍋餛飩吃起來有點熱,店員很貼心地拿出了搪瓷碗,被餛飩的可愛模樣擊中,就是應該一口把它消滅掉!肉餡肥瘦均勻,吃得出新鮮~

滷雞爪也是集市口的招牌,放在嘴裡一吸,肉就全部被吸下來了,一個字:爽!

地址:棉花巷裡西新街80號

(建設發展大廈再往前走一點點)

價格:普通碗12元/15只 超級碗16元/22只

王興記(皇亭廣場店)

王興記作為無錫餛飩的對外招牌,這麼多年一直都保持著那一口老味道。可惜砂鍋餛飩並不是每一家分店都有,小淘姐在崇安寺店才找到它的身影!

崇安寺店的砂鍋餛飩有三種口味可供選擇:三鮮、蝦仁、薺菜,可能是為了節省煮制時間,餛飩先在大鍋裡煮到半熟,再放入砂鍋裡,不一會兒,餛飩熱熱鬧鬧的在火紅的焰苗上沸騰翻滾,上桌。

餛飩個大餡足,皮子還是老無錫熟悉的鹼水皮,咬上一口,意外的Q彈有嚼勁,在湯汁中浸泡多久都能保持原來的形狀。

往裡撈了撈,配料還不少,既有爽口的粉絲,還有兩顆香菇貢丸,雞蛋絲也是一大把,麵筋吸收了湯汁的鮮味,每一口都能帶著湯汁的鮮美的進入口中。

趁熱食用,抵擋不住這口美味,燙嘴了也在所不惜。

地址:崇安寺步行街皇亭廣場2樓1205號

價格:砂鍋薺菜餛飩 15元

祝琴小吃

穿過熙熙攘攘的菜場,就能找到開了N年,每天都是人氣旺盛的祝琴小吃。

大餛飩紮實有料,每天現包現賣,不少居民會來打包。

堂食必點砂鍋小餛飩,皮子吹彈可破入口香軟,餡料比泡泡餛飩多點肉。毫不吝嗇的豬油是它的靈魂!香透!

餛飩湯被淡淡咖哩味佔領,鋪滿香脆的油麵筋,吸飽湯汁的餛飩,這鮮自然不在話下。

地址:稻香路水秀菜場江海超市旁巷子裡

價格:砂鍋餛飩 10元

草根小吃

柵欄裡面就是灶臺,老式的爐子上水一直燒著,一進門就熱氣襲來。

有人點單立馬把餛飩倒入,沒幾秒就撈起來,盛入一旁的砂鍋中。

砂鍋咕嚕嚕滾一會,各種調料加一輪,砂鍋餛飩必不可少的就是咖哩粉,即著色又添味,最後掰碎油麵筋,撒上牛肉片,整個流程三分鐘搞定。

小餛飩一口一個,現在還能吃到砂鍋餛飩的地方真的屈指可數,還是在寸土寸金的市中心,嚐個鮮也是極好的。

價格:砂鍋餛飩 10元

地址:新街巷11號

南揚新村小餛飩攤頭

一個小推車,小凳破桌走天下,還藏在居民區的小巷子裡,是記憶裡的小餛飩沒錯了。

看老闆麻利的手上翻飛幾下,小餛鈍們就紛紛被乖巧的抓在手上,呼啦一下下鍋,砂鍋裡同時打個荷包蛋,小淘姐就乖巧的坐在凳子上等吃了,簡直就是兒時放學路上的翻版有木有!

還有砂鍋牛線,幾根青菜,幾片牛肉,加點咖哩粉的湯頭,你非要我說哪裡好我也說不出來,但是就是那個味兒~一聞就覺得親切,現在三十往上的人都懂!

人均:5-10元

地址:清揚路南揚新村裡(綠色廣場大酒店旁邊的新村門進去,直走到垃圾收集站然後右轉的巷子裡,實在找不到隨便問個路人就行)

有這樣一份熱氣騰騰的暖意

這個冬天再冷都不怕啦

走走走,一起吃餛飩去啊~

無錫廣電新媒體中心出品

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • “大哥大”很牛比,消滅速度很閃電,但就是“莫球得”鴛鴦鍋