到年底了，去年做的黴豆腐已經吃得差不多了，老媽張羅著做黴豆腐，要不明年就沒得吃了。每天早上煮麵條，沒有一點黴豆腐麵條吃得都沒有味道。

宜豐的黴豆腐在全國來講也是比較有名的。下面我來介紹一下怎麼做的，這次我是全程參與的。

買豆腐的時候就要說要做黴豆腐的豆腐，不要其它豆腐，之間有什麼區別，我也不清楚。

買來切成小塊，如圖：

然後在放好稻草的簸箕裡一一碼好，自然發酵10天左右。豆腐塊上長了一些黃色的黴菌，或者有些開始長毛了。這就發酵好了，可以下一步了。

兩板豆腐用兩斤幹辣椒粉、1包食鹽、1斤白糖、50克十三香用盆放在一起，拌勻。

高度白酒備用。

每塊發酵好的豆腐在高度白酒裡過一遍，放到拌好料的幹辣椒粉裡，然後放到洗淨的玻璃罐裡。

食用油，燒開，放涼。

每罐沾好乾辣椒粉的黴豆腐放兩勺食用油，用保鮮膜封好瓶口，再蓋上蓋子。

等一個月左右，鹽、糖化了，就可以吃了。可以吃到明年這個時候都不會壞。

黴豆腐在我家是一個不可少的一種美味。

不說了，看到圖片就流口水。