以前一直弄不明白，現在才知道，原來是怕同音“沒加肉”造成誤會，乾脆倒過來唸。

這是陝西人的幽默還是直爽呢？

摘自一本湖南名廚寫的書

但這也可能是導遊的一種玩笑，讓遊客覺得好玩。

還有一種解釋是“肉夾於饃”。來自於古代漢語，簡化成了肉夾饃。

你覺得哪種說法更準確呢？

肉夾饃現在是風行於全國了，不知道南方城市多不多，北方各地都有。

常見的是路邊檔口的臘汁白吉饃。這種饃其實是火燒，在爐裡烤著。同時，另一口鍋裡煮著紅燒肉和茶蛋，隨食客自選。可以要純肉，也可以要肉蛋，或只有蛋。然後賣家就撈出來在案板上剁碎，肉肥而不膩，茶蛋茶香四溢，再加入些生菜、芫荽或青椒。把爐裡的大火燒用刀片開，將菜肉夾入火燒。再順手澆點滷汁。咬一口，饃與肉菜的香盡入唇齒，解餓又解饞。（我的小夥伴從小學就愛吃，一直吃到高中畢業去外地上大學）

肉是提前做好的，不需要加熱，是熱餅夾冷肉。也不需要臘汁。

吃在口中，餅酥的掉渣，和白吉饃大不同，這個需要用手兜著捧著，有點行為藝術的感覺哈哈。

潼關肉夾饃也許因為餅太脆，所以往往是有店面的。這和白吉饃多在街頭巷尾的三輪車上出現不同。但都是大眾化的小吃。

不知這深夜放毒是否勾起了你的食慾，明天可以去尋一肉夾饃解毒。