電飯煲蒸蛋糕有訣竅，記住這5點，蛋糕鬆軟細膩，比買的好吃

天一冷，就無時無刻的想吃東西，所以家裡的零食蛋糕從不間斷，零食還好，蛋糕買起來就很貴了，每次去樓下的烘培店，買三五樣就得花一百多塊，久而久之都捨不得買捨不得吃了。

之前想過在家裡自己做，可是又得準備烤箱什麼的，也是一筆不小的花銷，所以就不了了之了，直到上次過年的時候，電飯煲蒸蛋糕火遍了全網，我也跟風做了幾次，電飯煲家家都有，需要的食材家裡也有，根本花不了幾塊錢的成本，要是做好了，比買著吃可划算多了。

這電飯煲蒸蛋糕看著簡單，實則做起來是很難的，記得剛開始做的那幾次，蒸好的蛋糕慘不忍睹，塌陷回縮，還不成型。所以說，想要把電飯煲蒸蛋糕做好，那是需要掌握正確的小訣竅的，只有記住了這5點，蒸好的蛋糕才是鬆軟細膩的，不塌陷不回縮，比買的還好吃。

電飯煲蒸蛋糕的做法：

步驟一：把雞蛋打在大碗裡面，然後把蛋黃和蛋清分離，分別放在2個容器裡面。

步驟二：把蛋黃打勻，繼續倒入適量的牛奶和玉米油，不停的攪拌，直到這3樣全部融合。

步驟三：然後倒入適量的低筋麵粉，繼續不停的攪拌，直到麵糊變得細膩，沒有顆粒感。

步驟四：往蛋清內滴入幾滴檸檬汁，把蛋清打發，然後加入三分之一白糖，繼續打發。

步驟五：等到蛋清出現大泡的時候，繼續加入三分之一的白糖，一直打發到蛋清細膩，最後放下剩餘三分之一的白糖，全部打發均勻。

步驟六：把一半打發好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃裡，不能攪拌，要記得翻拌均勻，然後再把剩餘的蛋清倒進去，繼續翻拌均勻。

步驟七：取出電飯煲的內膽，在裡面刷一層玉米油，把攪拌好的蛋糕麵糊倒進去，繼續把內膽震幾下。

步驟八：把內膽放入電飯煲裡，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等到按鍵自動跳回，記得燜幾分鐘，最後就可以取出脫模實用了。

電飯煲蒸蛋糕的小訣竅：

1、蛋黃和蛋清要分離乾淨，因為互相摻和著一點，蛋黃和蛋清都不會打發好。

2、蛋清打發的時候加入檸檬汁，可以促進蛋清快速打發，並且白糖不能一次性全放進去，分3次才是正確的做法。

3、打發好的蛋清倒入蛋黃內時，一定不能是攪拌均勻，翻拌均勻才是正確的做法。

4、蛋糕麵糊倒入電飯煲內的時候震幾下，這樣可以震出蛋糕裡的氣泡，讓蒸好的蛋糕是細膩無氣孔的。

5、蒸蛋糕的過程中，蓋子一定不能開啟，因為中途把蓋子開啟，這樣會導致蛋糕塌陷和回縮。