做紅燒肉用上五花還是下五花？選錯了味道差別很大，難怪不好吃

冬天天冷，身體消耗的熱量和能量會很多，別看平時大魚大肉沒少吃，可還是饞的要命，這不又想到了紅燒肉，肥而不膩，口感醇厚，味道鮮美，所以準備明天做一份，解解饞。

說起做紅燒肉，第一步，也是很重要的一個步驟，那就是買五花肉，經常做飯的朋友應該都清楚，五花肉可不只有一種，一般分為上五花和下五花，別看這兩塊肉長的差不多，名字也差不多，其實差別可大著呢。

它們的用途和吃法都是不一樣的，只有找對了合適的做法，才能把每塊肉的美味發揮到極致。今天呢，就和大家說一說上五花肉和下五花肉的區別，以及，做紅燒肉的時候，應該用上五花還是下五花呢？選錯了味道差別很大，難怪做的紅燒肉沒有外面的好吃。

上五花和下五花的區別：

上五花這塊肉是排骨剔完，剩下的帶皮五花肉，這塊肉有一點是很明顯的，那就是肥肉多，瘦肉少，吃起來的口感不筋道，反而有點綿軟，並且特別的油膩，煎炒的時候，可以煎出很多的肉油，最適合拿來熬豬油、做餃子餡等等。

下五花這塊肉是豬肚子上的五花肉，由於是豬腹肌的部位，所以口感比較好，並且這塊肉肥瘦相間，肉質也很是細膩，是肉販子嘴裡說的“三層肉”。換句話說，這下五花的口感和味道，比上五花的好多了，不管是做紅燒肉還是回鍋肉，這塊肉吃起來都是肥而不膩的。

看到這裡，相信大家也都明白了，上五花和下五花的口感味道都差了很多，總體來說，還是下五花會更好一些。如果我們想要做紅燒肉，那麼正確的做法就是選下五花，肥而不膩，濃香醇厚，解饞下飯。